黄花鱼，不懂的人瞧不起这小破鱼，懂的人特别留恋它的味道。我们威海人，喜欢用各种方式烹饪黄花鱼，红烧、油炸、煲汤、干烧、清蒸……怎么做怎么好吃，尤其是黄花鱼配玉米饼子，更是一绝！

昨日写了一篇黄花鱼的美食文章，说去水产市场转了一圈没看见新鲜的小黄花鱼，想不到发完之后立马被打脸了，有人私信：你要多少？

好尴尬，更正一下说法：威海市场上小黄花鱼虽然不多但是有货。给朋友们分享一下威海水产市场今日黄花鱼价格：养殖大黄花鱼一斤18元，小黄花鱼一斤15元。

今日给大家分享4道美味的黄花鱼菜肴：熬黄花鱼+黄鱼蒸蛋+炸黄花鱼+黄鱼赛螃蟹，看看有没有哪一种口味让您想翻牌子？

熬黄花鱼

【食材原料】：一斤重大黄花鱼一条，猪瘦肉四十克，青蒜段十克，青菜十五克。

【调味料】：鸡汤四百克，花生油二十五克，葱段二十克，姜片二十克，香油两克，酱油五克，醋十克，精盐四克，料酒四克。

(1)、将猪肉切丝，青菜切段，黄花鱼的鱼鳞鳞刮去，掏净黄鱼内脏和鱼鳃，在鱼身两面划上斜刀，撒少量盐在其上。

(2)、大火热锅，倒花生油，烧至六成热，放葱和姜爆炒出香味，放入猪肉丝煸炒断生。

(3)、加入调味的料酒、醋、酱油、鸡汤和精盐，烧开后把黄花鱼放进锅内，转成小火慢炖10分钟，撒入青菜、青蒜，淋上香油，盛到汤盘里。

【菜肴特点】：熬黄花鱼是一道鲁菜，威海人的餐桌上最常见，和玉米饼子搭配一起吃，味道更佳。这道菜制作方法简单，鱼肉软烂醇厚，汤汁鲜浓可口，下饭下酒都很合适。

黄鱼蒸蛋

【食材与调料】：黄鱼半斤，鸡蛋两到三只，适量料酒、生抽、花生油，少许细盐、葱花。

(1)、把黄鱼去内脏，处理好洗净，放盘中加少许盐和料酒腌制片刻。

(2)、鸡蛋打进碗中成鸡蛋液，加入少许生抽、水、鸡精、盐、油，搅匀入味。

(3)、将黄鱼腌制出来的水倒掉，鸡蛋液倒入黄鱼盘中，撒上一点葱花。

(4)、上蒸锅，加上盖子蒸十分钟，出锅就可以享受美味。

【菜肴特点】：黄鱼蒸蛋味道鲜美、口感滑腻，不老不腥，用蒸的烹饪方式清淡少油，更符合健康饮食的理念。

炸黄花鱼

【食材】：小黄花鱼八条，鸡蛋两个。

【调味料】：面粉80克，水淀粉150克，精盐12克，花椒面2克，植物油600克(实耗250克)。

(1)、将小黄花鱼整理干净，放盆内，加入精盐、花椒面腌制30分钟，入味后将鱼身蘸匀面粉备用。

(2)、两个鸡蛋磕入碗中，加入水淀粉搅拌调成蛋粉糊。

(3)、开火，锅里放入植物油，等烧至六成热，把挂上面粉的鱼再均匀包裹上鸡蛋糊，下油锅里炸成金黄色直到炸熟，捞出沥干油。

【菜肴特点】：炸黄花鱼也是我们威海人的心头好，菜肴色泽金黄，吃一口外酥里嫩，味道咸鲜，诱人食欲，是一道非常不错的下酒菜。

赛螃蟹

【食材原料】：黄花鱼肉半斤，鸡蛋三个。

【调味料】：肉汤三两，花生油二两，葱末15克，姜末10克，料酒10克，淀粉10克，香油5克，精盐3克，味精2克。

(1)、将黄花鱼去皮、去刺，洗净控水，再用刀片成0.3厘米厚、2厘米宽、2.7厘米长的鱼片。

(2)、三个鸡蛋磕入碗内，加入肉汤、精盐、味精、淀粉、料酒、葱末和姜末搅匀成鸡蛋糊。

(3)、将炒锅放置火上，倒进花生油烧热，将黄花鱼片倒入锅内煎熟，再把蛋糊倒入锅内翻炒几下，淋少许香油在上面，盛盘品尝。

【菜肴特点】：赛螃蟹这个菜名好像和黄花鱼无关，用鱼肉制成，色泽蛋黄，味道鲜美、滑嫩，吃起来有螃蟹肉的风味。

结语：

今日给朋友们分享了4道美味的黄花鱼菜肴：熬黄花鱼+黄鱼蒸蛋+炸黄花鱼+黄鱼赛螃蟹，基本囊括了威海人最爱的黄花鱼吃法，做法简单，味道鲜美，营养极为丰富，滋补身体，食材成本不贵，值得为家人下厨烹饪。

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