这种鱼营养比甲鱼高，价格却不及十分之一，浑身是宝刺又少，好吃。今年母亲节，小编带着妈妈去吃了一次甲鱼，一看价格也真是不菲呀，二斤多的甲鱼就要六七百块，虽然甲鱼的营养的确好，但是性价比真的不算高。其实我们生活中有很多的食材营养一点也不比这些昂贵的食材低，甚至还要高一些呢，只不过因为产量大所以没有得到应有的重视，比如鲈鱼。鲈鱼是家常菜里常见的鱼，刺非常少所以很适合给孩子吃，没什么腥味有很鲜美，最适合清蒸了，今天就一起学习清蒸鲈鱼的做法吧。

清蒸鲈鱼

By 大厨四宝名菜名吃

配料：

鲈鱼 500克、葱姜 适量、料酒 适量、大厨四宝小石窖蒸鱼汁 适量、白胡椒粉 适量、青红尖椒 少量

烹饪步骤：

1.准备鲈鱼一条，清洗干净，鱼背开两刀

2.鱼身开两刀

3.葱姜切段备用

4.把切好的鱼放入盆中，放葱姜，白胡椒粉，料酒，搅拌均匀，按摩五分钟入味

5.把盘底铺上葱姜

6.把腌好的鲈鱼立着摆在盘上

7.鱼嘴和鱼背塞入姜片

8.放入烤箱，大火蒸10分钟

9.蒸好后，把盘中的水和葱姜拿出

10.切少量的青红尖椒丝和葱丝，把切好的青红尖椒丝和葱丝摆在鱼上

11.把蒸鱼汁淋到鱼的表面

12.起锅热油，把油淋到表面

13.简单美味的清蒸鲈鱼就做好了

烹饪小贴士：

选购技巧优质鲈鱼 ：1、大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。2、鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。3、若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。4、若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。劣质鲈鱼：1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼。2、尾巴呈红色，表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。3、鱼体溜长带点圆润，鱼腹太涨，说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，很快会死掉。

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