团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

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酱焖清江鱼

材料：

清江鱼1条，白砂糖1勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣酱1勺，生姜片5-7片，大蒜10瓣，小葱2棵，生粉、食盐、胡椒粉、花生油适量。

做法：

①小葱洗净，绿色部分切葱花，白色部分切段。清江鱼洗净切段，加入生姜片、葱段、料酒、食盐、胡椒粉腌制约20分钟。

②鱼腌好以后把姜葱挑出，加入一勺生粉再捞匀。

③热锅下油，转小火，把鱼块放进去慢煎。

④等一面鱼肉发白后翻身，加入豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖、大蒜瓣和刚才挑出的生姜片和葱段。

⑤加清水适量淹过鱼块即可，转大火烧开后再转小火，加盖焖煮约3~5分钟即可，最后撒上绿色的葱花装饰点缀。

专家点评：

清江鱼肉质细嫩无骨，食用安全，适合一家大小。用酱焖的方式，酱香浓郁，最适合用来配白米饭。要焖出来的鱼肉不松散，腌好以后用生粉裹浆很重要，不过不用多，薄薄一层就可以了。

天气炎热人没胃口，加一点点辣味的元素能醒胃。这里就选择了暖胃温中的胡椒粉，不会太辣小孩子也能吃。如果是能吃辣的大人，可以放一点干辣椒或小米椒一起焖，味道会更好哦！

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【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本期当值医生:林淑娴

中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。

从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

编辑：卢悦明 责编：宋莉萍

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