"每一年小暑前后左右，黄鱼在群集生卵时候传出鸣叫声。

雌鱼的叫声较低，同点煤气灯时传出的哧哧声类似；雄鱼的叫声较高，像夏日水塘里的蛙鸣。

在木帆船生产时，渔夫都把耳朵里面贴在船板上倾听鸣叫声，分辨鱼类的尺寸和聚集水平，及其鱼类的浓淡，开展打捞……"

▲网中之鱼

大黄鱼营养丰富，老少咸宜，曾经还被誉为"国民鱼"。因过度捕捞导致大黄鱼如今产量低迷，幸而人们解决了大黄鱼养殖的难题，才不至于让如此美味的食材消失不见。

那么天然的的大黄鱼和养殖的深水大黄鱼有哪些差别呢?

外形有差别

从外型上看野生黄鱼的鱼身更纤长纤细、肚小，嘴唇、眼眶会看起来大一些，鱼头整体呈现出较为尖锐的形状，且给人以一种灵活的凌厉曲线感。

▲捕捞到野生大黄鱼，渔民兴奋不已

养殖的大黄鱼的鱼头虽然很大却给人一种浮肿的感觉，圆钝且鱼唇本身也没有什么颜色。

▲养殖的大黄鱼

由于生长环境的大不相同，二者的鱼尾也有明显的差别。野生大黄鱼常年生活在大海中，进行着洄游的动作，不受拘束，其尾巴就会显得修长有力。养殖大黄鱼常年在网箱中生长，活动空间有限，所以尾巴明显显得很短。

▲野生大黄鱼

野生的大黄鱼的背鳍上有锯齿状，整体比较尖长且颜色呈透明或是微黄色。

▲养殖大黄鱼

养殖的大黄鱼背鳍呈现出灰白色，表面比较粗糙不不整齐，其鳞片也会出现倒插现象。近海网箱养殖的跟深海养殖的大黄鱼鱼鳍都很短。

颜色不一样

▲野生大黄鱼金灿灿的外表十分抢眼

野生大黄鱼全身金黄，其鱼口特别鲜红，好像是涂了口红，即上下颌边缘处颜色呈鲜艳红色。

野生大黄鱼从海里捕捞上来时，由于气压减低引起鱼鳔爆破而毙命，不大有痛苦挣扎过程。身上的鱼鳞、鱼鳍不会留下充血的红色痕迹。

▲养殖的深水大黄鱼外表的金色稍逊一筹

养殖黄鱼因为日常生活在网箱养殖里较为悠闲自在，缺乏锻练，身材较肥，鱼皮较发胀，皮肤暗黄或灰白色，鱼唇色调淡。

滋味不一般

▲大黄鱼炖豆腐

野生大黄鱼的价格之所以远远在养殖大黄鱼之上就是体现在其肉质上，大黄鱼是一种海鱼，长期活动使得其肉质紧实黏重，尤其是在炖煮的时候野生大黄鱼久煮也不会出现散架。

现阶段一些海底饲养黄鱼和天然的的黄鱼表面一些类似，但吃起来肉质地有点儿绵软，口感比不上天然的的正宗。

▲雪菜大汤黄鱼

从口感上看，野生黄鱼肉极其鲜嫩美味，肉质细腻，鱼肉有着入口即化的极致口感。吃鱼肉不泥口、不肥腻，没有腥味，没有异味。

相较野生的大黄鱼而言，养殖的大黄鱼腥味要重一些，口感差一点。但是二者的营养成分相差不大，对人体有很好的补益作用。

现如今，野生大黄鱼一条难觅，价值千金。深水大黄鱼正是为了替代野生大黄鱼，不至于使其成为历史中的美味食材。大陈岛大黄鱼口味与野生无异，价格却比野生大黄鱼便宜极多，值得尝鲜。

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