草草啖盐说蜜

——谈古今风味，说天地美食

疫情放开了，暂时没听到欢呼声，大伙要的经济繁荣，估计还得经过三个月的阵痛才会出生。

所以这三个月应该谨慎。

口罩戴紧了，最好是N95。

但不必恐慌，不要去药店排队抢药，把药留给最需要的人，或许你的功德心会让天看见，成为那百分之十不感染的人。

即使成为这一波百分之九十的羊，那也没事，有些病并非药到病除，但要是有一个良好的心态和一个好胃口，那么你一定有力气战胜病毒。

这是我家阿嫲传授给我的经验之谈。

小时候每次生病，阿嫲都会端着碗往你嘴里拼命塞食物，她的说法就是能吃还有啥大不了的事情？这也养成了我一生病就超会吃饭的毛病。

但真的要感谢阿嫲的智慧，让我一直壮实又年轻。

所以，我们一定要做到：大疫面前，人人都要乐观！要吃饭！

吃好三餐，共渡难关！

......

今天我要分享一道关于鲨鱼的菜肴，先来了解鲨鱼。

别看鲨鱼是海中霸王，其实鲨鱼是一只有严重身体缺陷的鱼。

鲨鱼没有鱼鳔。

鱼鳔是一只鱼储存氧气的器官，如果说一只鱼靠鱼鳃呼吸，那么鱼鳔会在鱼缺氧的情况下供给氧气；鱼鳔还会调节鱼的身体，鱼在水中上升或下沉全靠鱼鳔，没有鱼鳔，鱼就会沉入海底，缺氧而死。

这么重要的器官，鲨鱼没有。

没有储存氧气的鱼鳔，不能下沉，鲨鱼就一直游动，所以它一直在寻找目标、攻击目标、吃掉目标，这成为鲨鱼继续游的动力，也造就了它称霸海洋的无奈之举。

我们都来做一只鲨鱼，没有鱼鳔（这个疫情），算个pi！

鲨鱼还真是一只没有屁眼的鱼。

人类要是没有屁眼等于诅咒，但鲨鱼无惧诅咒，将排汗和排尿一起干。

所以，人类是不吃鲨鱼肉的，因为有一股尿骚味，只吃鲨鱼的鱼鳍，那是顶级佳肴——鱼翅。

其实，福建广东人最懂海鲜，他们知道鲨鱼肉不好吃，但小鲨鱼的肉不但美味，还清凉去火。

而且小鲨鱼肉质细嫩，唯一条软中骨，没有任何细刺，很适合老人小孩滋补。

鲨鱼是不患癌的动物，它有优质不患癌的基因！

如此珍贵肉质，怎能视而不见？

今天，我们就来做一道小鲨鱼的菜，用福建人很喜欢的红糟，炸成酒香味浓的菜。

红糟炸小鲨鱼

一、准备食材：

小鲨鱼450g、红糟45g

料酒20ml、姜末10g、葱白10g、柠檬2片、生抽10ml、盐2g、糖2g、鸡精2g、胡椒粉3g、辣椒粉3g、五香粉3g、蛋黄1颗、地瓜粉30g

二、操作过程：

1、斩块：

鲨鱼外表的沙状鳞，不懂得处理的让鱼贩给帮忙处理；

回家斩块。

2、去腥：

料酒、姜末、葱白、柠檬汁，抓匀去腥；

3、调味：

生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、辣椒粉和五香粉，搅拌均匀；

一大勺红糟，红艳艳、酒香迷人，腌制15分钟；

4、裹粉：

最后来一颗蛋黄，裹上带颗粒的地瓜粉就可以油炸了。

5、油炸：

油温8成，放入油炸；

全程大火，炸定型后翻面，两面炸匀就可以出锅了。

别嫌弃鲨鱼的尿骚味，后疫情时代，我们都来做一只不眠不休的鲨鱼，不患癌、也不得新冠！

草草啖盐说蜜，谈三餐美食，讲四方风情。

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