首先，我来问个问题，你认为在所有动物中，人类吃得最多的是哪种动物？

人类可以从多种动物获取蛋白质

揭晓答案，根据最新的数据（2018年），前四名依次是：

1. 鸡肉（含鸡蛋）- 13.6亿吨

2. 鱼肉 - 11.7亿吨

3. 猪肉 - 10.1亿吨

4. 牛肉 - 9.4亿吨

是不是意想不到？鸡肉虽然位列第一，但其中包括了鸡蛋。如果我们剔除鸡蛋的数据（约4000万吨，相当于1.2万亿个鸡蛋），那么实际上鱼肉才是人类消费的最多肉类。

每年达到11.7亿吨！

然而，这个数字并不代表人类每年捕获鱼类的总量，因为并不是每一条被捕获上来的鱼都会被吃掉，其中有相当大一部分被用于非人类食用的用途，比如制成饲料鱼粉。

而且，进入市场销售的鱼肉预计有约35%会被浪费掉，这些浪费包括在运输和销售过程中变质的鱼肉，以及过期后制成罐头的鱼肉。

因此，专家估计，人类每年至少消耗鱼类超过1.8亿吨！

那么，究竟是哪种鱼被吃掉最多呢？（2018年数据）

石斑鱼

石斑鱼是中国人最喜欢的高档海鲜之一，价格也属于高端水平。但随着海洋资源的减少，目前我们所吃到的石斑鱼几乎都是人工养殖的，个头通常在1斤左右，野生石斑鱼非常稀缺。

石斑鱼的主要消费地区集中在中国东南沿海和东南亚地区，2018年全球消费量约为32万吨，而广东和福建两个省份就占据了27万吨的份额，可以说，整个世界的石斑鱼几乎都被广东人和福建人吃光了。

鲈鱼

鲈鱼也是中国人最喜欢的鱼之一，古人有“江上往来人，但爱鲈鱼美”的诗句。但如今，我们所吃的鲈鱼可能和古人所吃的江鲈鱼品种有所不同。目前，我们吃的养殖鲈鱼多为大黑口鲈，最初来自美国和墨西哥的淡水鱼类。

自从上世纪70年代从台湾引进并成功地进行人工养殖后，鲈鱼逐渐成为了我国水产品消费市场的主力品种。2018年全年的消费量达到了43.21万吨。然而，从地区来看，东部省份和城市仍然是主要消费地，其中上海、北京和福建是消费鲈鱼最多的地区。

带鱼

带鱼是一种专供中国人消费的海鱼，口感鲜美，适合油炸、香煎，可以做成清蒸带鱼和红烧带鱼等多种菜式，而且价格也很亲民。

值得一提的是，由于生活习性和设施成本的限制，带鱼是少数无法人工养殖的“国民菜鱼”之一。我们吃的每一条带鱼基本都是近海捕捞上来的正宗“海鲜”。

当然，也有少数人在国外对带鱼产生了兴趣，比如印度的个别地区有油炸带鱼，日本也喜欢用带鱼做刺身，但数量极其稀少。

鲶鱼

接下来是我们中国人对其不太感兴趣的鱼种。其实鲶鱼并不像很多自媒体所说的那样，只能靠食腐为生，是一种非常肮脏的“毒鱼”。

在自然界中，鲶鱼是一种非常好生养的杂食性鱼类。它们吃什么就会吃什么，有小鱼吃小鱼，没有小鱼就吃虾米，没有虾米就会吃水草和浮游生物。即使什么都没有，它们也可以通过食腐来生存。这是鲶鱼的生活习性，也是大自然进化的结果。

然而，如果鲶鱼在清洁的环境中生活，不需要依赖腐肉生长，那么它们的肉质同样鲜美可口。目前，印度和越南是鲶鱼的主要养殖和消费国家，尤其是越南，该国养殖并出口的鲶鱼甚至在几年前被列入了欧洲自然保护基金会（WWF）的绿色名册，该名册认为越南鲶鱼是“建议欧洲消费者选购的食品”。

罗非鱼

是不是有点意外？那些我们中国人最不爱吃的罗非鱼居然排到了第6位？

是的，罗非鱼在中国的餐桌上并不受欢迎，但在其他国家，尤其是美国，罗非鱼的重要性可排到前四名。原因无他，只因此类鱼类没有刺。美国人一般不碰有刺的鱼，所以罗非鱼就得了便宜。同时，罗非鱼的蛋白质含量很高，脂肪、胆固醇和热量都低于鸡肉，对于深受肥胖症困扰的美国人来说，它们是高质量蛋白质的良好选择。

简单的说就是，外国人牙口没有中国好。

然而，尽管中国人不喜欢吃罗非鱼，中国却是全球最大的罗非鱼养殖和出口国。2018年，全球消费了210万吨的罗非鱼，其中170万吨来自中国的出口。

还有鲑鱼也由中国养殖和出口，其实就是三文鱼，主要供欧美和日本人消费，由于三文鱼养殖需要清澈无污染的水域，最适宜的温度在8℃至14℃之间。

受限于这些环境因素，养殖地仅限于挪威、智利、苏格兰、法罗群岛等10个国家和地区。其中，挪威占了51%的产量，智利占29.5%，两者合计约占八成。

然而，近年来，中国的虹鳟也逐渐进入“淡水三文鱼”的市场，但毕竟我们中国人的主要动物蛋白质来源并不是鲑鱼，因此市场规模并不大，人均年消费量不及日本人的一小部分。

秘鲁鳀？

秘鲁鳀？这个名字大家可能不太熟悉，但看到图片似乎又有点熟悉，是吗？

没错，秘鲁鳀实际上是出产于秘鲁附近海域的凤尾鱼。它们本身可供食用，味道也非常不错，我们经常会在超市里看到豆豉凤尾鱼的罐头。不过，仅凭食用是远远无法消耗掉全球700万吨的凤尾鱼的，大家还记得之前提到的带鱼吗？中国人吃了这么多年，一年也只消费100万吨，那么秘鲁鳀是如何消耗掉700万吨的呢？

答案是，秘鲁鳀的主要作用是用于制作饲料鱼粉。全球养殖业对饲料的需求极大，在每年所吃的鸡鸭鱼牛羊中都含有鱼粉，而这些鱼粉基本上都是由脱水和研磨秘鲁鳀制成的。

鳕鱼

这里所说的鳕鱼实际上是指欧美所称的“白肉类”鱼，包括阿拉斯加绿青鳕、大西洋白鳕鱼、黑线鳕鱼、无须鳕鱼、青鳕和红鳕鱼等。

鳕鱼一直以来都是欧洲人最喜爱的鱼类，中世纪期间由于教会的影响，“红肉”类（如牛肉）被视为不洁和不可接触的，因此，在一段相当漫长的禁食期间，教徒们只能通过食用“白肉”来获得动物蛋白质。

甚至有研究表明，哥伦布发现新大陆的原因之一，就是因为他们想寻找到大西洋另一端的鳕鱼渔场。

时至今日，鳕鱼已成为欧美饮食不可或缺的美食之一。光是鳕鱼堡的消费量就足以支撑每年数百万吨的需求。

金枪鱼

金枪鱼是一个大类别，包括蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼等。对于关注我的老粉丝来说，他们知道金枪鱼是我国在全球游钓中最喜欢追逐的鱼类之一。

由于金枪鱼一生必须持续游动，一旦捕获后就会很快死亡，新鲜金枪鱼的成本较高，因此欧美一般以罐头形式出售，很多时候，金枪鱼罐头是他们的主要食物，各种食材都可以与金枪鱼罐头混合食用。

例如将金枪鱼罐头涂上酱料可以制成三明治，金枪鱼罐头可以拌饭，还可以与蔬菜水果一起制作沙拉，甚至可以直接食用金枪鱼罐头。

而在日本，金枪鱼被视为顶级的刺身食材，蓝鳍金枪鱼更是被誉为“刺身之王”。在日本市场上，蓝鳍金枪鱼的价格非常高昂，经常听到所谓的“天价金枪鱼”和“一条鱼换一套房”的新闻。

和金枪鱼一样，这里所指的鲤科也是一个大类别，主要包括草鱼、鲤鱼、鲫鱼和鲢鱼。其中，鲫鱼的年消费量为277万吨，鲤鱼为300万吨，鲢鱼为385万吨，草鱼为570万吨。每一项单独看都是庞大的数字，而加起来更是无与伦比，比第二名金枪鱼高出整整一倍！

鲤科类食用鱼基本上属于我国自主消费和养殖，无论养殖多少，我们消费多少，少了就不会有多余的进口，多了我们也很少会外销给其他国家。

那么，你最喜欢吃哪种鱼呢？