鳕鱼是近年来很多家长喜欢给小孩补充营养的鱼，因为其营养价值高，且肉质鲜美，但——

事件 ：

因6岁的儿子在吃了超市19.8元一斤的“鳕鱼”之后，出现腹泻症状，被诊断出急性肠胃炎，刘悦（化名）怀疑自己购买的“鳕鱼”有问题。

12月3日，她将“鳕鱼块”样品带到了成都市农林科学院水产研究所。

研究人员根据其疏松的肉质和大量的油脂判断，“鳕鱼”实际上为油鱼，其高油脂会影响婴幼儿代谢，导致腹泻。

鳕鱼也有真假？？鳕鱼不就是鳕鱼吗？

前方高能来袭，首先我们来看了解规则

真正的鳕鱼

严格来说：鳕鱼只指鳕属的鱼类；

分为三种：大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。

大西洋鳕鱼也叫挪威北极鳕鱼，是市场上最著名也是欧美国家最认可的鳕鱼，曾引发英国、冰岛“鳕鱼战争”的就是它。

太平洋鳕鱼

鳕科的“鳕鱼”

放宽条件，把鳕科也称为鳕鱼，那么有：黄线狭鳕（明太鱼）、银无须鳕

KFC中的深海鳕鱼条的“鳕鱼”，是狭鳕属黄线狭鳕，俗称明太鱼。

麦当劳的麦香鱼也是这种鱼，其价格比较便宜。

黄线狭鳕鱼

它还有一种大家很熟悉的存在，蟹肉棒。

没错，那些红白相间的蟹肉棒里大部分是狭鳕碎肉，红色是染上去的。

蟹肉棒

名字带鳕的“鳕鱼”

再放宽条件，名字里带鳕字的也算，

那么有：狭鳞庸鲽（太平洋大比目鱼）、裸盖鱼（银鳕鱼、黑鳕和蓝鳕）

因为裸盖鱼的肉质较鳕鱼更为细腻，肉质、味道与鳕鱼也有点像，是高档寿司店的常备品。

裸盖鱼

市面上大部分卖的几百块一斤的“鳕鱼”就是银鳕鱼，它比真正的鳕鱼还贵。

现在中国的餐桌上基本上都是银鳕鱼，它已经成为中国人“鳕鱼”心目中的形象代表了。

冒牌“鳕鱼”

前面几种还能扯上边的话，那么最后一种就是完全冒牌的——“油鱼”

“油鱼”，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，俗称水鳕鱼。

棘鳞蛇鲭

其商业价值并不高，属低价鱼类，因为含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂。

鳕鱼的脂肪含量少于1%，而异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭(“油鱼”)脂肪含量约20%，还含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。

异鳞蛇鲭

由于蜡酯在人体内难以消化，因而囤积在直肠，导致排油腹泻。

一些西方国家、日本已把它列为禁止食用或限量食用的鱼种。

对于一些消化系统没有发育完全的婴幼儿和消化不好的人群来说就不太好了。

如何分辨真假鳕鱼？

小提示

有正规的超市中的真鳕鱼会标个真鳕鱼的字样。

大家都在买时千万不要买十几块钱一斤的“鳕鱼”，就算是在正规的超市也一样。

最后一起做道菜吧！

蒜香鳕鱼教程

主料：

鳕鱼1片/蒜1头

辅料：

干红尖椒 适量 /番茄酱1勺/盐 2g

生抽 少许/糖 少许/耗油 小半勺

胡椒粉 少许/淀粉 小半勺/料酒 半勺

做法：

1.准备鳕鱼，切块，调入料酒、胡椒粉、生粉、盐腌制

2.准备蒜末，鳕鱼用油稍微煎一下，出锅备用

3.底油，放入蒜末和红椒，炒出香味

4.放入番茄酱、蚝油炒一下，倒入适量水，调入盐、糖、生抽，煮开。

5.放入煎过的鳕鱼慢煮几分钟，勾芡。