#冬日生活打卡季#随着冬季第三个节气大雪节气的到来，天气也会变得越来越冷，一年之中最冷的“数九寒天”也离我们越来越近，天气一冷人们就喜欢多吃点大鱼大肉来增强体力，帮助抵御越来越冷的严寒天气。

鱼肉是很多人非常喜欢食用的美味，作为一个土生土长的海边人，家里可以几天不吃肉，但是要是不吃鱼还真有点馋的受不了。

冬季随着海水温度的降低，鱼儿为了抵御越来越冷的水温，鱼肉也会变得紧致肥美，而且也会积累下厚厚的皮下脂肪来抵御寒冷，这也是为何很多人说冷水鱼好吃的原因。

现在的养殖技术已经很发达，很多海鱼也都实现了人工养殖，不过冬天的海鲜市场上，这6种海鱼都是无法人工养殖的，并且价钱也不贵，不怕买吃亏，可以放心买敞开吃。

1、大头宝(梅童鱼)

大头宝是北方人对这种小海鱼的叫法，南方的一些地方叫做“梅童鱼”，这种鱼天气越冷时才会出现，头大尾巴细，虽然外形跟小黄花鱼有些类似，但是个头没有小黄花鱼大，脑袋里也不像小黄花鱼有块小石头。

大头宝的肉质特别细嫩，鱼刺也比较软，这种鱼的鲜味在冬季上市的海鱼中堪称“首屈一指”。

大头宝的烹制方法一般以清蒸、炸或焖炖为主，新鲜的大头宝处理干净后一定要整齐的码放到盘中，然后再入锅，否则这鱼烹制成熟后容易散碎。

吃大头宝也非常有讲究，这鱼必须一条条的夹着吃，用嘴来嗦它的肉，最忌讳在盘子里来回翻动，那样很可能会把一盘鱼翻成鱼酱。

2、红鞋鱼(红头鱼)

红鞋鱼是生活在海底的海鱼，这种鱼头大无肉，所以很多地方的人也管它叫“穷头鱼”，这个叫法倒是特别形象。

红鞋鱼是冬季上市的海鱼中长得非常漂亮的，它有两个张开像孔雀开屏一样的胸鳍，头和身体的连接部位还有两排小爪子，这估计是为了方便它在水下爬行和觅食。

红鞋鱼的鱼肉洁白没有什么小细刺，鱼肉成熟后呈蒜瓣状，吃起来没有什么异味，比较鲜美。

红鞋鱼大多是用来做汤或焖炖，不过清理时一定要把鱼鳃上的鱼泥和杂质处理干净，否则做出来的鱼会有土腥味，汤汁也会特别的混浊。

红鞋鱼炖豆腐

红鞋鱼选购时一定要选择新鲜的，也就是鱼的眼睛明亮没有凹陷的，以及鱼身摸上去硬实有弹性的，不新鲜的红鞋鱼有异味会比较难吃。

3、银鲳鱼

海边人有句俗语“一鲆，二鲳，三鳎目”，其中这“二鲳”指的就是银鲳鱼。

银鲳鱼的鱼肉肥厚，身上只有一根主刺，大个的银鲳鱼现在已经成了高档宴席上特别受欢迎的海鱼品种，不过那需要半斤以上的，现在海鲜市场上半斤以上的银鲳鱼是很难遇到的，但是小的银鲳鱼价格不贵，也是冬季里非常常见的海鱼品种。

银鲳鱼可以选用的烹调方法很多，比如清蒸或干烧都是人们非常喜爱的做法，小的银鲳鱼一般都是用来炸制，炸酥以后连头带鱼刺都可以食用。

清蒸银鲳鱼

银鲳鱼很多人家现在都喜欢囤上一些，留到过年时给餐桌上增加一道菜，挑选银鲳鱼时主要是选择鱼的眼睛明亮，以及身上没有破损的，这样的银鲳鱼放到保鲜袋里冷冻起来，留到过年时上桌堪称一道大菜。

4、铜锣鱼

铜锣鱼也叫“黄姑鱼”，这种鱼跟大黄花鱼有些类似，不过鱼刺要比大黄花鱼要硬上很多，鱼鳞也要粗上很多。

铜锣鱼的鱼肉不像黄花鱼是蒜瓣状，而是比较细密，入口后有种发面的感觉，这种鱼的价格要比养殖的大黄花鱼还便宜一些。

糖醋铜锣鱼

铜锣鱼体型优美，比较适合用来制作糖醋鱼或整条焖炖，不过老人和小孩食用时要注意，这鱼的鱼刺比较硬一些。

5、鲮鲫鱼

鲮鲫鱼是价廉物美的海鱼品种，这种鱼的鱼刺比较多，而且都是小刺，但是它的皮下脂肪特别多，用油一煎就会滋啦啦的冒油，鱼肉吃起来特别香。

鲮鲫鱼在冬季的产量特别高，因此它的价钱很便宜，大多不会超过6元一斤，所以这鱼非常受大家的欢迎。

鲮鲫鱼处理时一定要把腹内的黑膜刮干净，否则成熟后鱼肉会发苦影响食欲，这种鱼比较适合煎、烤和烧，做好了味道非常不错。

煎烧鲮鲫鱼

鲮鲫鱼在挑选时要选择鱼身锃亮，鱼鳞没有脱落的新鲜鲮鲫鱼购买，鱼眼睛发红的这是鲮鲫鱼捕捞上岸时充血造成的，并不意味着鱼不够新鲜。

6、老板鱼

老板鱼的长相比较奇葩，因此也有人把它称作“魔鬼鱼”，这种鱼跟鲨鱼有些类似都是在体内排尿，因此不新鲜时会有一股氨水的味道。

老板鱼属于软骨鱼，它的鱼肉呈一丝丝状，吃起来鲜香有韧劲，以前产量高时人们都喜欢用老板鱼来晾晒鱼干，过年炸老板鱼干也是胶东地区和辽宁大连等地一道非常受欢迎的“过年菜”。

老板鱼炖豆腐

新鲜的老板鱼一般用来蒜泥蒸或炖豆腐，由于都是软骨，所以老人和小孩也可以放心食用，老板鱼的鱼肝特别鲜美，这是食用老板鱼时不尝的美味，而且只有新鲜的老板鱼鱼肝入锅后才不会炖散，如果老板鱼不够新鲜或者经过冷冻，鱼肝一入锅就会变成碎末，这也是判断老板鱼是否新鲜的标准。

处理老板鱼时一定要把它带刺的长尾巴剪掉，防止被其扎到，用剪子沿着老板鱼把嘴剪下来，这样容易去除内脏和鱼鳃。

以上这6种海鱼都是冬季里非常常见的海鱼品种，价钱也比较合适，喜欢吃鱼的遇到了可以经常买点来尝尝鲜，由于都是无法人工养殖的，所以也不怕买吃亏。