日见巴东峡，黄鱼出浪新。

脂膏兼饲犬，长大不容身。

筒桶相沿久，风雷肯为神。

泥沙卷涎沫，回首怪龙鳞。

杜甫曾经写过一首关于黄花鱼的诗《黄鱼》，来描写黄鱼，赞美黄鱼。

黄花鱼肉质鲜美，口感细嫩，从古至今，一直受到广大吃货朋友们的喜爱。

黄花鱼的做法很多，比如有香煎黄花鱼，家烧黄花鱼等，各有各的味。

但是大多黄花鱼的制作都需要先把黄鱼腌制去腥。

今天我们就来做一道不用腌制黄鱼，以味去味的黄椒酱蒸黄鱼。

黄椒酱全名黄灯笼辣椒酱。

黄辣椒，产于海南南部，呈灯笼型，色泽鲜黄，外观漂亮，也叫灯笼椒。

它的辣度达十五万辣度单位，别称辣椒王，可以说是相当辣了。

营养方面，人体必需的磷、钙、铁，各种氨基酸含量都很丰富，蛋白质、纤维素含量亦较高。

在海南吃饭，基本上每个桌子上都会有一小瓶黄色的辣椒酱，这就是鼎鼎大名的海南辣酱黄椒酱。

黄椒酱蒸黄鱼属于重口味美食，黄椒酱的辣味可以掩盖黄花鱼的腥味，所以鱼不需要腌制。

调味上除了黄椒酱，再加蒸鱼豉油就可以了。

鱼切的时候尽量保证对称大小统一，这样摆盘好看。

2斤左右的黄花鱼蒸8分钟左右是刚好的，口感鲜嫩。

最后要淋热油，热油烧热一些，激发的葱香味可以融入到鱼肉当中，鲜嫩好吃又下饭。

黄椒酱蒸黄鱼

食材清单：

黄花鱼 1000克 / 蒸鱼豉油 15毫升 / 黄椒酱 适量 / 食用油 适量 / 红椒碎 少许 / 葱花 少许

烹饪步骤

- step1 -

黄鱼提前洗净去掉内脏和鱼鳍，把头部切断再把鱼对半切开。

鱼尾巴留着备用，拿掉中间的鱼骨。

- step2 -

鱼肉两块排好，一起切成大小一致的块状。

在盘中摆好鱼头，再把鱼肉摆好，鱼尾巴放好形成一条完整的鱼。

- step3 -

摆好后均匀地铺上黄椒酱，在锅里烧开水，把鱼肉上锅大火蒸8分钟。

- step4 -

时间到关火开盖，端出蒸好的鱼，均匀地淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和红椒碎。

最后淋入热油激发葱香味就可以开吃啦。

- step5 -

每一口鱼肉都细嫩鲜美，爽口入味，千万别错过。

美味呈现

深秋已到，给家人做这道蒸菜，黄花鱼不用腌，口味重又营养，一起来品尝吧。

菊子物语

黄椒酱蒸黄鱼是菊子姐姐Cooking美味的第772道美食。

我们平时在家烹饪，吃鱼的频率还是很高的。

除了煮鱼汤，红烧鱼，蒸鱼是营养保留比较全面的一种烹饪方式了。

黄椒酱蒸黄鱼又属于蒸鱼中的重口味，营养好味道给力，摆好盘，菜品颜值也好看。

新的一年快到了，赶紧学起来，过年回家可以露一手哦。

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