我们都知道，海里才有大的石斑鱼，要么是钓鱼高手钓上来，要么是运气好网捞上来，一两百斤的石斑鱼倒是挺常见，但是300斤以上的，却很少见。

石斑鱼，也是越大就越贵，越大经济价值就越高。那是因为，石斑鱼的鱼肉很美味，即使是作为观赏鱼，放在鱼馆里，它也是镇店之宝。

在山东即墨的一家鱼馆，就遇到了这样的好事，这家鱼馆三个月之内，收购了两条大石斑鱼，更大的那条居然达到480斤重，为此吸引了不少顾客。那么，这条480斤的大石斑鱼，到底是怎么来到鱼馆的呢？

鱼馆收来的石斑鱼480斤重

山东青岛渔民出海捕鱼，意外捕获480斤巨石斑

薛先生是青岛开发区的一位渔民，一年四季到海里打渔，虽说不是每次都渔获满满，有时候也会遇到空手而归，但打渔挣的钱也养活了一家四口，生活还算过得去。

• 和渔民同行出海，有意外惊喜

2006年12月2日，薛先生和几位渔民一起出海打渔，一大早就出发了，他们到了几处海域，撒网下去两小时，起网的时候收获甚小，到了下午3点左右，又转到另一处海域，这片海域距离青岛，有50海里远。

到了这片海域之后，又是漫长的等待，这个时候接近傍晚时分了，干脆先煮点东西吃吧，几位渔民在船上做起了晚饭，不过船上做饭，肯定是没家里方便的，他们就简单煮了点稀饭，炒了两盘花生米，打开带来的一些鱼罐头，就津津有味地边吃边聊了。

其中一位渔民说道“打渔18年了，要说大收获，就是5年前一条石斑鱼，100斤重，卖得5000块钱，给家里添了台电视机，啥时候能捕到一条几百斤的就好了，儿子准备要上大学了。”薛先生说道“捕鱼嘛，看运气，时好时坏，该来的总会来的，不用担心。”

就这样，他们几个边吃边聊，7点多钟吃完了，收拾了一下桌面，天也黑了，他们就打开灯具，准备一起去收网。薛先生掌舵，另两位渔民王某和于某操作机器，收绳拉网，但是他们感觉到，绳子收得很慢，没两分钟，绳子还往回走了。

王某和于某赶紧把住拉竿，用力往回扳，渔民杜某搭手去拉网，他也感觉到网很沉，按理来说，平常网到200斤左右的鱼，机器操作的情况下，他几乎不用多少力气，顺手就能拉上来网的，可是这一天，要使很大的劲，都没多大反应，难道是刮到礁石了吗？

西星斑

• 被大鱼拖行20海里

正在他们几个百思不得其解之时，网下突然有个大动静，他们站在船上好好的，突然踉跄了一下，接着渔船就被拖行了，把他们几个往东北方向拖，和码头的方向正好相反。

他们意识到有大鱼撞网了，待站好扶稳后，在头灯的照射下，他们吃惊地发现，渔网里真的有一条大鱼，但天色已黑，看不清是什么大鱼。他们能做的，就是倒船控制住大鱼，可根本就没有用，渔船仍被拖着走。薛先生他们几个，怕弄翻船或拉破渔网，没敢继续与大鱼抗争，只好任它拖着走。

大鱼拉着渔船向东北方向移动，到晚上9点，大约游出20海里时，大鱼才终于停了下来。大家以为是大鱼累了才停下来的，正想拉网捞上来呢，没想到大鱼好像一动不动了，他们几乎没怎么用力，网就扯过来了。

可是，他们试了一下，大鱼拉不上船，因为实在太大了。怎么办呢？只能把网口收紧一些，然后绑在船尾，先把大鱼拖回码头再说了。薛先生通过定位系统发现，当时距离他们较近的码头，是即墨市的鳌山湾，于是大家决定，就近把大鱼拖到鳌山港。

这一路行驶，渔船也不敢开得太快，怕速度太快把渔网拉破，只能缓慢前行，速度是平时的一半不到，一直到凌晨5点左右，薛先生等人得以靠上鳌山码头。大家停好船，全力向上拽大鱼，可费了九牛二虎之力，大鱼还是“赖”在网里。

薛先生只好向码头管理人员求助，听说他们拖着一条大鱼，管理人员连忙操作码头货物吊杆，帮着把大鱼吊上岸。大鱼上岸之后，才看清楚它的真面目，原来是条大石斑，后来，大石斑被吊到称重处，上秤一称，480斤，卷尺也量了量，2.1米长。

薛先生捕获的480斤巨石斑

• 找到买家，大鱼卖出4.2万元高价

他们都知道，这么大的鱼肯定能卖上好价钱，可是，上哪去找买家啊？薛先生等人看着大鱼正不知如何处理时，一些鱼贩子纷纷给他们支招儿。其中一个鱼贩子说“前一阵子，府前鱼馆买了一条300斤的大鱼，报纸上还登了，不如问问那家鱼馆要不要。”

查到府前鱼馆的电话后，薛先生向鱼馆负责人孙先生，询问买不买这条大鱼。孙先生一听这么大的鱼，哪能错过呢？忙说道“要要要，你们等着，我马上过来，你们千万不要卖给别人，卖给我有好价钱。”挂完电话，孙先生很快找来一辆货车，一路飞驰来到码头。

这条大石斑鱼真是太漂亮了，薛先生一直在等孙经理出价，孙经理说“3万5吧”，薛先生说”这价钱不行，我们多辛苦才拖回来的，这么大的鱼又很少见的，你再加点。”

经讨价还价，孙先生以4.2万元买下了这条大鱼。孙先生把大鱼运回店里后，叫来几个厨师，来大鱼开了膛，发现鱼鳔等内脏已爆裂，有可能是从深水来到浅水区后，水压骤减导致的。死亡。他们也量了量鱼长，2米1，又把大鱼抬上去过过秤，确实有480斤。

孙先生说，要把这条大鱼当作招牌菜，吸引更多的顾客前来消费。后来，这条大鱼确实为府前鱼馆招来了很多顾客，孙先生也真会做生意，搞了三天活动，吃石斑鱼打88折。

这条480斤的石斑鱼，也是他们鱼馆的招财鱼，光这条石斑鱼做成菜肴销售出去，他们就净赚了3万元。这条石斑鱼，也是他们开馆10年来，收到的最大一条石斑鱼，至此以后，他们再没收到过么大的石斑鱼了。虽然说16年过去了，但是孙某一直记得，他们曾经收过480斤的大石斑鱼，在整个即墨市，是出了名的。

龙趸石斑鱼

薛先生捕获的这条石斑鱼是什么石斑鱼？

石斑鱼的种类很多，目前已知的石斑鱼类有163种，根据石斑鱼身上的斑纹，以及颜色的不同，常见的种类有老虎斑、东星斑、点带石斑、赤点石斑、斜带石斑、苏鼠斑等。其中老虎斑是较为普通的一种石斑鱼，在石斑鱼种类中，价钱也相对便宜。

• 石斑鱼有哪些种类？它们有什么不同？

石斑鱼的种类太多，我们来看几种比较常见的，看看它们有什么不同之处，先来看看普通品种老虎斑。

老虎斑是石斑中的普通品种，它的体表颜色有几种，有金黄的，有黄到接近浅褐色，但金黄的颜色是最漂亮的。老虎斑的身上，有垂直的不规则的深褐色条纹，它的鱼皮比较厚，但肉质却细嫩可口，有一定的经济价值。它像变色龙一样，体色会随着环境变化而改变，暖和的地方它的体色就会变浅，它是一种长不大的石斑鱼，体长只能达到30厘米左右。

老虎斑

东星斑瘦长，头部细小。眼睛是蓝色的，身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因此称为星斑，为什么叫东星不叫西星或南星，是因为它产自中国东部的东沙群岛。

东星斑的颜色比较鲜艳，它的性情也比较凶猛，任何比它体型小的鱼类，都会被它吞掉。东星斑因为外表好看，适合作为观赏鱼，有不少爱鱼人士把它们饲养在缸中，不过呢，东星斑太“凶”了，如果把它们和其它星斑鱼混养在一起，它们会“打”其它星斑鱼。东星斑有一个特点，就是如果给它喂一些小鱼、虾和贝类这些蛋白质比较高的，它的体色就会越长越鲜艳。

东星斑

点带石斑鱼，是一种中下层的温水性鱼类，身体呈椭圆型，长得粗壮，侧身比较扁。体上有不规则的暗横带，这可能与它们喜欢生活在光线较暗的地方有关。点带石斑鱼喜欢栖息，在陆地和岛屿的沿岸边。如果选择养殖点带石斑鱼，需要将水温控制在20到29度之间，这样的环境下，有助于点带石斑鱼迅速产卵。

点带石斑鱼

赤点石斑鱼，这种石斑鱼的头部长度，比它的体长要长，背部有圆凸状，它很有“个性”，白天躲在石头缝里，到了晚上才出来觅食，赤点石斑鱼也是肉食性鱼类，也喜欢吃小鱼小虾，贝类蟹类，如果捕不到这些食物，它们就会吃同类。

赤点石斑鱼属于暖温性中下层鱼类，多数生活在近海，水深55米以下的底层海域。它们适应的水温为22到28℃，18℃以下时食欲会减退，15℃以下鱼体就会失去平衡。

赤点石斑鱼

• 那薛先生捕获的是什么石斑鱼呢？

薛先生捕获的这条石斑鱼2米1长，它是哪种石斑鱼呢？老虎斑是长不大的石斑鱼，显然不是老虎斑。那是点带石斑鱼吗？薛先生是在离青岛50海里远的深海捕到的，1海里相当于1852米，50海里相当于陆地的92.6公里了，如果是四轮车在道路上跑，1到1.5小时可以走完，但海上航行不同，一般的渔船每小时只能走20公里左右。

这条石斑鱼身上没有不规则暗横带，显然也不是点带石斑鱼。它的身上有很多点，那会是赤点石斑鱼吗？看头部并不比身体长，背部也没有圆凸状，那赤点也排除掉了。东星斑瘦长，眼睛细小，身上布满幼细花点，主要产于中国东沙群岛，而东沙群岛位于广东汕尾市以南约260公里，地处热带北部，是我国四大南海群岛之一。

山东位于中国东部，广东位于中国南部，两处海域相隔甚远，显然在地理位置上，山东的海域不大可能有东星斑，再对比一下东星斑和薛先生捕获的这条巨石斑，区别很大，那它也不是东星斑。

薛先生几人捕获的这条大石斑鱼，480斤重，卖出4.2万元，平均一斤鱼肉的价钱为87元，这个价钱比青鱼草鱼贵上10倍了，石斑鱼为什么这么贵呢？

石斑鱼

石斑鱼为什么这么贵？最贵的石斑鱼是哪一种？

“物以稀为贵”，石斑鱼的价钱虽然比不上金枪鱼，但也是鱼类中价钱比较高的，为什么呢？因为它们的营养价值高，商业价值也高，可以作为观赏鱼来饲养。

石斑鱼163个品种，其中有10种很受欢迎，也比较名贵，它们分别是东星斑、皇帝星斑、杉斑、油缒、老鼠斑、西星斑、黄皮老虎斑、赤点石斑鱼、龙趸、蓝瓜子斑等。

石斑鱼一直以来，都深受爱鱼人士的青睐，因为它不但好看，也好吃。石斑鱼的肉质可口，并不会因为个体大肉就柴，可以满足人的食欲。

• 青石斑鱼便宜，卖相好

青斑鱼

以卖价相对便宜的青石斑鱼为例，养殖的价钱在30多元每斤，在渔货市场大概是每斤上涨3至5元，这中间利润区间并不是很大。但如果在餐馆吃青石斑鱼，那价钱就另当别论了，在餐馆因为有各方面的成本，青石斑鱼都要卖到上百元左右一斤。

而野生的石斑鱼，可遇不可求，俗话有“物以稀为贵”，野生的石斑鱼，要比养殖的品种贵3倍左右，这样的话，如果您在餐馆吃到的是野生石斑鱼的话，那么就解释得通了。不过有网友说，野生石斑鱼与养殖石斑鱼，口味差异并不大，不是行家根本吃不出来细微的差别。

这些年，随着捕捞难度的加大，野生石斑鱼数量也越来越少了，导致卖价进一步推高。而人工养殖的品相较好，养的周期长的，石斑鱼也能卖到和野生石斑鱼一样的价钱了。这种趋势造成了价钱一直居高不下。其中卖相较好的，是青斑、龙胆石斑鱼、珍珠龙胆石斑鱼，它们是经济实用型石斑鱼的“杰出”代表。

• 红斑鱼金贵，不好卖

红斑鱼，寓意吉祥

石斑鱼因为体色不同，除了青石斑，还有一种红石斑，主要分布在深海，捕捞难度比前面说的品种要大得多，而且产量也不太高，所以较昂贵。常见的红斑鱼，价钱在270元一斤，不同地区会有浮动。靠近海洋地区的，相对会便宜一些，在内陆地区，就会贵一些。

由于红石斑身上的红色，有很好的寓意，有不少人士喜欢养殖红斑鱼，尤其是在广东地区，养殖的红石斑，每斤价钱在80元左右，比养殖的青石斑要贵2倍多。

其实，不管是哪种石斑鱼，离开海水后不久就会死掉，因为强太的压强变化，它们无法适应环境的差异变化。所以一旦捕捞上来，就要速速找到买家，趁新鲜卖个好价钱。而买家通常以较高的价钱收购石斑鱼，然后用冰块速冻起来，放在餐馆招引顾客。