泥鳅是大家都很熟悉的一种淡水鱼，在过去农村很多小孩子去田里干活，或者是捞鱼的时候都能抓到泥鳅。

而在河里面当时还有一种大号的“泥鳅”，它的个头要比泥鳅大得多，但泥鳅有着“水中人参”的美称，而这种大号的泥鳅却被人嫌弃，很多人当时常钓到它也是直接踩死扔掉了，或者是拿回家喂猫狗了。

殊不知这种鱼如今成为了稀罕货，一斤售价要上百元，这又是为什么呢？

被误解的“刀鳅”

这种大号的泥鳅并不是泥鳅，它只是长得很像泥鳅而已。它的学名叫中华刺鳅，是刺鳅科、中华刺鳅属的一种淡水鱼类。在民间一般叫它刺鳅、刀鳅、钢鳅和刀割等。

这种鱼长得和泥鳅非常的相似，但泥鳅是一种很温顺的动物，可以随便去抓它。可是刀鳅却不一样，它可不会任人宰割。如果你去抓它，就会被它伤到。就是因为中华刺鳅的背上有一道不太明显的倒刺，非常的锋利。如果不注意去抓它，就很容易被它划出一道口子。

在过去很多人说刀鳅难吃，或者是说这种鱼不能吃，也是因为它背上的倒刺。记得小时候去河里钓鱼，或者是捞鱼的时候，就经常捞到刀鳅。但大家都说这种鱼不好吃，一般的处理方式也很简单，那就是直接踩死了再扔掉。因为如果不把它踩死，徒手去取钓钩，不仅难取下来，而且还有可能被它伤害到。

笔者猜测在之前很多人嫌弃刀鳅，就是因为它过于危险，对它失去了好感。再加上有些人也根本就没有吃过刀鳅，就是听别人说这种鱼不好吃，然后就也给它下了难吃的定义，实际上这是对刀鳅的一种误解，如今它在市面上都要卖到上百元一斤还很难买到，而这就是刀鳅为自己最好的正名。

真的应验了一句网络语：曾经的我，你是爱理不理，如今的我你却高攀不起！

为何刀鳅鱼价格如此贵？

从之前被人嫌弃认为难吃的刀鳅，到如今成为了香饽饽，能卖到上百元一斤，为何刀鳅鱼能迎来如此大的转变呢？

这实际上也是有多个方面的原因，首先刀鳅鱼本来就不难吃。之前有些人说它难吃，那是对这种鱼的误解。刀鳅鱼不光是不难吃，而且非常美味，同时它的营养价值还很高。

刀鳅是我国特有的一种淡水鱼类，它是有着很高食用价值的，并且它的肉质鲜美，个头也比泥鳅更大，所以肉厚刺少口感佳，再加上它的营养丰富，富含多种氨基酸和矿物质，这些方面的优势都要远超泥鳅。正是因为很多人知道了刀鳅鱼的鲜美，才逐渐爱上了这种鱼，特别是把它做成鱼干吃味道更鲜美。

其次，如今刀鳅的数量很少了。刀鳅可不比泥鳅，它对水质和生长环境有着更高的要求，这种鱼一般多生长河流、湖泊、水库等水草多的浅水区，它是一种底层的肉食性杂鱼，主要以小虾、水昆虫及其幼虫等为食。而且很重要的一点，就是对水质要求高，如果水质受到破坏和污染了，它们就难以存活了。

可是在近些年因为很多地方拦河筑坝，还有工业废水、污水排放到河流里面，再加上农业上大量使用化肥、农药等，导致很多的河流水质受到破坏和污染了，于是刀鳅鱼数量也就大量减少。

刀鳅值得养殖吗？

从价格和市场需求来看，刀鳅鱼确实是一种很有经济价值的鱼类，不过要想养殖它也是有难度的。首先要解决的就是养殖环境，刀鳅鱼的养殖可比泥鳅要难多了，泥鳅只要在水塘、水库，甚至稻田都可以养殖，而刀鳅鱼因为对水质要求高，必须是要有活水才行，同时要确保水质好才能存活。

其次就是养殖的周期长，养殖难度大。像泥鳅的养殖技术目前已经十分成熟了，一般养殖几个月就能上市了。可是对刀鳅的养殖还是在摸索阶段，大部分人都没有这个技术，同时它的养殖周期也有点长，一般都要养殖2年左右才能售卖。而养殖周期长，就意味着养殖的成本高，风险也高。一旦养殖不当，就可能血本无归。

所以如果这些方面的难题没有解决，那就无法实现刀鳅的规模化养殖。其实吧，这些年刀鳅的价格年年上涨，就是因为其产量不高，目前基本很少人规模养殖它，市面上的刀鳅也是以野生为主，但是野生刀鳅又在不断减少，所以价格就在水涨船高。

记得一二十年前笔者家乡这边的一条河里面，就有不少刀鳅，去钓鱼的时候这种鱼咬钩非常狠，贪吃也很厉害，常常一条接一条的上钩。可如今已经难得钓到一条了，就算是钓到了也是很小的一条。

各位粉丝朋友，你们认识这种大号的泥鳅吗？在你的家乡它还多吗？欢迎大家留言讨论！