#头条创作挑战赛#

立春后，春回大地，万物复苏，美味的海鲜，也开始崭露头角了。立春后，这三种海鲜遇到别错过，价格便宜营养高，赶紧尝鲜吧。

一、开冰梭

立春前后，冰雪消融，开春第一鲜“开冰梭”上市啦。冬天，梭鱼会潜到海底越冬，在休眠期，梭鱼基本不进食，所以开春这个时候捕捞的梭鱼，肚子里非常干净，肉质紧实鲜美，是一种营养丰富的高蛋白美食。

家常焖开冰梭的做法：

（1）梭鱼去掉内脏、鱼鳃和鱼鳞，里外冲洗干净，把鱼切成10厘米左右的段儿。

（2）锅中倒入食用油，放入一颗八角、少许干辣椒，炒出香味，再放入葱花和姜丝，开小火继续炒1分钟。

（3）倒入黄豆酱或者豆瓣酱，把酱炒匀，炒出酱香味。倒入少许料酒，白糖，加入少许清水，大火烧开。

（4）把梭鱼放入锅中，用铲子移动一下鱼段，大火烧开后，焖3分钟，转为中火，继续焖10分钟。期间注意动一动锅，不要糊锅底，并用铲子把锅中的汤汁，淋到鱼段上，使鱼段更加入味。

（5）焖至锅中略有汤汁，加香菜末，淋上芝麻油，即可装盘出锅了。

二、海虹

立春后，气温逐渐回暖，海虹个头慢慢长大了。过了一个寒冬，这时候的海虹，味道非常鲜美，价格便宜，今天在市场买的，大的6元一斤，小的2元一斤，真的是比蔬菜和鸡蛋还要便宜。

海虹含有丰富的钙、铁、碘等微量元素，是一种经济实惠的高蛋白小海鲜，花几元钱，煮一大盆，放开吃个够。

海虹的吃法，最简单粗暴的，就是白灼，也就是清水煮。择洗干净的海虹，用水多冲洗几次，捞出后，放入锅中，加一点点清水，因为在煮的过程中，会煮下来一些水分。大火烧开后，大约2分钟，海虹的壳子就张开了，这样就可以了，不要煮久了，那样海虹的肉就紧缩了，又干又硬，失去了它鲜嫩多汁的本色。

把大姜拍碎剁成末，加一点醋和芝麻油，调个简单的姜汁儿，蘸着吃海虹，酸爽鲜美特别对味。

煮熟的海虹，剥出来的肉儿，可以用来做汤。锅中倒入食用油，加入葱姜炒香，倒入青菜和豆腐煸炒1分钟，加少许水，水烧开后，放入海虹肉、少许食盐，蚝油，煮1分钟，就可以出锅了。这道汤色泽清爽，味道鲜美，营养丰富，花10元钱，三口之家吃就足够了。

三、爬虾

立春后，爬虾露头了，这时候的爬虾，个头还不够大。今天市场里，小的20一斤，大的40一斤，爬虾一直属于海鲜中的贵族，咬咬牙买上2斤大爬虾尝鲜吧。在寒冬里，很少吃到才上岸的海鲜，所以真心觉得这爬虾太鲜美了，大家也赶紧安排，尝尝鲜吧！

活蹦乱跳的爬虾，无需任何调料，只要放在清水中，烧开后煮5分钟左右，就好啦，剥开壳子，露出鲜嫩雪白的虾肉，咬一口，鲜嫩多汁儿，无与伦比。