福建海边人教你龙头鱼好吃的做法，龙头鱼炖豆腐汤，这样做容易出水芙蓉，真的鲜嫩无比，重点是简单易操作，一看就会。我们知道鱼是一种富含蛋白质的食材，而豆腐中的营养成分也比较丰富，这样结合起来，就很容易形成一种新的营养构造，对饮食健康和营养均有着积极的促进作用，影响着人们的生活。

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鱼汤这样的菜肴，对于老人和小孩儿，或者脾胃相对较弱的人而言，无疑是十分有利的，因为比较容易消化掉。

当然，做到味道清香，口味宜人并非简单的事情，需要关注到很多细节，才能够发现其中的奥妙，或在操作上才能变得更加得心应手，增加这道菜本身的亮点，成为餐桌上大家热捧的菜肴之一。

【豆腐鱼汤准备食材】

主料：龙头鱼200克、豆腐100克

准备调料：

蒜叶10克、姜片5克、蒜粒5克、胡椒粉适量、盐5克、味精3克、清水适量

【豆腐鱼汤制作步骤】

一 食材改刀备用

制作这道好喝的汤需要准备的就是冰鲜的龙头鱼，这种鱼只有冰鲜或者海边打捞的渔船有。鱼头比较大，但是牙齿还是非常锋利，所以我们将鱼的头和鱼肚去除只要鱼身即可。

将鱼改刀成小块儿，大约在3厘米即可，然后放置备用；

然后将老豆腐改刀成小块，这样不仅容易入味儿，而且也方便烹制，在短时期内即可完成烹制，达到人们的饮食需求。我们在制菜过程中，要注重一些细微的环节，这对我们轻松驾驭菜肴有着极大地帮助。

二 入锅慢炖

锅内放热油，分别倒入蒜叶、姜片和蒜粒，然后将锅内的香料煸香，

此外将鱼块倒入锅内小火煎制，期间不可以动这个鱼，不然鱼肉容易散。

在锅内加入花雕酒，主要的目的就是去腥增香的作用。可以多放一些花雕酒，会有独特的味道。

接着将豆腐均匀地盖在上面，并将料碗中的调料倒在上面。

炖起来后，把上面的浮沫用器具给撇去，大火烧开，加入些许胡椒粉。然后再开始调味，只要加入少许的盐和味精即可。

这道香味浓郁的菜就制作好了，可以出锅装盘喽。

【豆腐鱼汤技术总结】

1 这道菜的用料较为简单，制作流程也相对简易，算得上是一道比较容易清淡的菜系，大多营养系的汤菜多半均有这样的特点。

2 花雕酒的使用，主要作用不仅在于为鱼去腥，还在于增加食材的一种味觉，因为这是一种由优势糯米酿制的具有药用价值的酒，对人身体也大有益处。

3 总的来说，这道菜是在调料的刺激下，将食材本身的味道发挥到极致，以此抓住食客们的味蕾。