家常干烧黄花鱼

家常干烧黄花鱼 所需材料

小黄花鱼1斤、面粉60克、糯米粉20克、色拉油100克、葱适量、姜适量、蒜2瓣、料酒适量、盐少许、酱油1汤匙、糖半汤匙、醋1汤匙、黑胡椒粉少许、花椒适量、淀粉适量、小香葱1棵

家常干烧黄花鱼做法步骤详解

1、把糯米粉和面粉按照1:3的比例拌匀备用。

2、把小黄花鱼内脏鱼鳃和鱼肚内的黑皮清洁干净后放料酒，葱姜，花椒，酱油，盐少许，腌制半个小时。

3、把腌好的鱼蘸上调好的面粉备用。（不要太多，薄薄的一层就行了）

4、起锅放色拉油，在油到六七层热时放入黄花鱼。

5、一面煎制金黄后把鱼反过来继续煎制。

6、煎好以后装盘备用。

7、把一汤匙酱油，一汤匙醋，半汤匙糖，少许盐，适量淀粉放到碗中调碗汁备用。

8、起锅放少许色拉油，葱姜蒜爆香，倒入碗汁。

9、把煎好的黄花鱼放进去，掂锅使碗汁均匀裹到鱼身上，关火撒上黑胡椒。