农历新年即将到来，八鲜过海怀着心意，为大家献上这篇进口“大西洋红鱼”的文章，这是来自大西洋深处的“红色”祝福！

在遥远而深邃的大西洋海域，有那么一群身着红袍的鲜美之鱼，正酝酿着一场最炽热的“祝福”。

大西洋红鱼，不仅仅是红

它们常常被叫做大西洋红鱼，主要指辐鳍鱼纲鲉形目鲉亚目平鲉科中的几种鱼，其中黄金红鱼 Golden redfish（学名：S.marinus）和深海红鱼Deepwater redfish （学名：S. mentella）这两种分布最广，且为商业开发大西洋红鱼中的代表！

黄金红鱼 golden redfish图片来自：icelandseafood.is

黄金红鱼 学名 ：金平鲉

虽然两者都俗称大西洋红鱼，但黄金红鱼正如其名，红色鱼身中泛着金光！（好想说句：恭喜发财！）论红色，它比不过深海红鱼的艳丽，那今天八鲜过海先翻深海红鱼的牌子吧！带大家进一步了解深海红鱼，就这么草率的决定了......（什么鬼逻辑？）

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深海纯净，鱼儿也喜庆

深海红鱼（Deepwater redfish ）即指尖吻平鲉，拉丁文学名： Sebastes mentella ，也被称为喙红鱼（beaked redfish）， 大西洋红鱼（Atlantic redfish）等。它属于辐鳍鱼纲鲉形目鲉亚目平鲉科的其中一种，不仅长得喜气，还很好吃！

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深海红鱼栖息于深度300-1000米左右的底层水域，体长可以达到50-75厘米，但通常小于45厘米。 它们喜好成群活动，爱吃甲壳类、头足类、鱼类等。它们生长缓慢，14岁前通常不会有性成熟，他们可以活到75岁，很长寿吧？写到这里，那大家还记得另一种红色的“长寿鱼”吗？最多可活149岁的新西兰长寿鱼（点击这里，查看文章）也是满身的福禄气息！

捕捞“红包”，分发各地

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深海红鱼主要分布于东大西洋挪威、巴伦支海、冰岛至格陵兰；西大西洋加拿大新斯科细亚省海域。大多数深海红鱼随着成长而向西或西南方向的大陆坡迁移，并成慢慢成长为成鱼。

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主要捕捞国家有俄罗斯、冰岛、挪威、欧盟和丹麦等。

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被捕捞上来的深海红鱼以及黄金红鱼经过不同形式的加工、冷冻和包装，被销往世界各地。其中最大市场是日本，其他主要市场是俄罗斯，德国和美国。当然，也有我们中国啦！光是红艳艳的外表，就符合中国的吉祥色......

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“红鱼”入口，鸿运当头

市场上的大西洋红鱼多以去头和鱼片的产品形式销售，食用更加方便。红色的鱼皮下是雪白嫩滑的鱼肉......

去头深海红鱼 图片来自：royalgreenland.co.jp

去头黄金红鱼

深海红鱼鱼片 图片来自：hpbonded.com

来自深海海域的大西洋红鱼生长非常缓慢，肉质紧实，白而鲜甜。营养丰富，肉厚刺少，色香味皆具。

深海红鱼营养表 图片来自oceantrawlers.com

看着喜庆，吃着开心！煎炸蒸烤造就香脆滑嫩。你要不要试一试？

煎：将大西洋红鱼解冻后，可在鱼身切刀口，方便入味；加入少量盐、葱段及姜片腌制2个小时以上；最后使用平底锅，加入适量油，中火慢煎，至两面金黄即可。

蒸：将大西洋红鱼清洗干净，葱姜切丝备用；放入料酒，少量盐和葱姜丝，腌渍红鱼20分钟左右；然后，放入开水蒸锅内蒸熟后（根据鱼大小调整时间），倒掉汤汁和葱姜，将新鲜葱姜丝撒到红鱼鱼身，淋上蒸鱼豉油；最后淋上热油，散发出香味就可以吃啦！