夏季做啤酒焖酥鱼，松软酥香，鱼骨酥烂，孩子吃也不怕被鱼刺卡。从小就喜欢吃鱼，蒸、烧、煮、炸，怎么样吃都不厌。好久没吃草鱼了，正好老公休息，就买了这么大一条鱼，有7、8斤重呢。鱼头炖汤，鱼身滑鱼片，其余的全部剁成小块，用盐腌制1小时。腌制好的鱼块被我分装成小包装，送入了冰箱冷冻起来，随吃随取。煎炸的鱼块不加啤酒来焖，就那么吃也好吃。酥酥的，正宗武汉的糍粑鱼就是这样的。啤酒焖酥鱼这是一道菜品，主要食材是水产类，一般需要半个小时就可制作完成。

啤酒焖酥鱼

By 籣草児

配料：

草鱼 300克、花生油 20克、精盐 1克、洋葱 20克、姜 15克、蒜 30克、柿子椒 1个、红椒 1个、蒸鱼酱油 10克、黑胡椒粉 1克、啤酒 100克

烹饪步骤：

1.准备好草鱼块、大葱、姜蒜、青红椒、啤酒，草鱼块都是提前用盐腌制好的。

2.姜切片，蒜拍破，大葱切段；青红椒切小块备用。

3.锅中油热，下鱼块煎制。

4.鱼块煎至两面焦黄。

5.鱼块拨一边，将葱姜蒜倒入，煎出香味。

6.烹入适量啤酒。

7.淋入蒸鱼酱油。

8.加入青红椒，炒至断生。

9.收汁，调好味。

10.盛入碗中即可食用。

烹饪小贴士：

1、草鱼去大骨，切大块，青红椒切块，姜切丝，葱切断，蒜拍松；鱼块放大碗中，加入盐和胡椒粉提前腌制半小时；锅中放油，加入鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄。

2、把鱼块拨四周，中间放入姜、蒜和葱，煎出香味；倒入啤酒，再加入蒸鱼豉油；焖至啤酒将近干时，放入青红椒块；大火收汁即可。

3、焖酥鱼的鲫鱼不需大，长二寸左右为宜，大了骨头不易酥烂。其次以活水中的野鱼为好，池塘里人工养的吃饲料，肥腴而无鱼的鲜香。活水野河的鲫鱼呈金黄色，大小不一，活蹦乱跳。

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