荒坡野岭草丛旁，朵朵苦菜尽开来。

农家巧娘满地找，弄上一蝶上厅堂。

苦菜虽苦，但受不少人追捧，好吃吗？不然、真应那句老话“萝卜白菜各有所爱”，正所谓“众口难调”，实则不已然为之。此菜在我国南北大部分地区均有分布，通常在低洼地带、道路旁、田间地头随处可见，受不少老百姓喜食之菜。在小编本人来看，这种苦菜与其说是菜，还不如说是“草”，为啥会有此看法呢！其实这也是根据苦苣菜的特性来判定的，生活在农村的人们可能都知道，苦苣在农村几乎随处可见，不少放牧人赶着牲口放牧，苦苣作为草料之一，自然就成了牲口口中的美味。

解放前期由于老百姓生活艰苦，经常缺衣少穿，大多数农民都是靠吃野菜为生，苦苣菜在哪个年代，就成了穷人典型标配，听老人们说苦苣菜那个时候也叫“穷人菜”，而苦苣菜在哪个艰苦年代，除了吃食，还用来治疗一些疾病。关于苦苣菜为何叫作“穷人菜”原因，中国农业出版社出版的《绿叶蔬菜栽培》一书上同样有记载。

食用苦苣菜有那些好处，为何会被青睐人们青睐？

苦苣菜作为天然的一种野菜，人工种植的非常少，几乎都是以野生为主，随着人们都养生观念的提升，这种天然无公害野菜，貌似受更多人追捧，不过野菜也有它的局限性，食用周期太短，但价格一段也不便宜。而苦苣菜中含有较多的胡萝卜素和维生素C，是适合人体食用的菜品之一。

据中医学研究，苦苣菜性寒、味苦、无毒，根、花、种子都能入药。苦苣菜具有清热解毒、清肺止咳、凉血降压、滋肝明目、补气养血、祛五胀邪气、益肝利尿、消食和胃之功效，所以说苦苣菜受大众喜食也是有原因的。

苦苣菜种类繁多，以叶子区分大致有成齿大叶、小叶片型、大绿芽型，在乡村陇原家乡，苦苣菜大多是小叶片型，这种苦苣菜，食用周期以每年春季，苦苣菜出苗探头采食最好，把采回来的苦苣菜用开水焯水，然后用凉水冰上一会，挤去多余的水分，拌上佐料，浇上热油即可食用。

春季野菜上市季节，在乡村陇原家乡，一斤苦苣菜可以买到10元以上，非常受大众喜欢。怎么样？今天给大家分享的苦苣菜文章，就到这里了，希望大家能够喜欢。