前几天，我老公去营口钓了一些鲅鱼回家吃。查鲅鱼资料的时候，发现大连和青岛两地，经常为鲅鱼个体记录互掐，截止2022年，青岛获胜。

鲅鱼在太平洋都有分布，我国渤海、黄海、东海都比较多，气温升高，它们就到浅海水域了，并且以来就是一群。

要说哪里鲅鱼大，还是黄海，要说哪里多，还得是渤海，毕竟辽宁有个地区叫鲅鱼圈。山东青岛也是鲅鱼主产地。尤其是青岛，鲅鱼不仅大，而且便宜。

钓鱼人都知道，平时钓的鲅鱼也就几斤重、十几斤重，为什么捕鱼能捕获100多斤、200多斤的鲅鱼呢？它们不靠岸吗？

大鲅鱼

青岛都出过哪些100斤以上的鲅鱼记录？

2009年9月26日，大连渔民在黄海捕获了一条大鲅鱼，长达2.64米，重达264斤。

这条大鲅鱼被捕获后，渔业公司把信息发布到网上了。

供应冷冻中华马鲛鱼王，活鲜速冻，体长2.6米。

这条信息发布之后，马上就引来很多买家，叫价已经超过20000块了，很多人就想尝个鲜。

这时候，大连市自然博物馆的工作人员赵永波，发现了这条让人争抢的大鲅鱼。

于是他赶紧联系渔业公司，连续好几天，一天好几个电话沟通，想让渔业公司把这条鱼保存好，千万不要成了盘中餐。

因为根据赵永波查资料，目前有记录的鲅鱼，体长记录是2.2米。这条2.64米的鲅鱼已经破纪录了。

这条鲅鱼，学名叫中华马鲛鱼，一般也就不到50厘米长，哪怕是长得大一点的，也就1米上下，40多斤。

能长到2.64米的中华马鲛鱼，鱼龄至少20年了。

得知这条鱼的特殊意义后，渔业公司将这条鱼捐给了大连自然博物馆。取得这条大鲅鱼后，博物馆就将它制作成了标本供研究，也提供参观。

鲅鱼属于北方海域的经济鱼种，产量也大，但是一直没有大个体鲅鱼供研究，因为肉质品质可以为水产领域提供很多参考。

大连自然博物馆

2009年10月10日，标本剥制师开始制作标本。这条中华马鲛鱼有很多牙齿，为了剥离鱼皮和鱼肉，标本剥制师用上了20厘米长的刀片。

他把鱼皮与鱼肉割开、分离，然后是防腐晾干。这次对鱼眼做了特殊处理，眼神看起来很是凶狠。

当时处理的时候，在这条鱼肚子里发现一条还没消化的鲯鳅，大概8斤多。

鲯鳅是什么呢？就是鬼头刀鱼，8斤的个体还是幼崽。

鬼头刀跟中华马鲛鱼，两种鱼都是凶猛的掠食鱼类，它们会为了食物互相抢夺。钓过鲅鱼的钓鱼人也知道，钓鲅鱼的手感很好。

2013年9月，大连渔民在黄海捕获了一条210斤重的大鲅鱼，长达2.4米。

2013年大连捕获210斤大鲅鱼

这下，同是渔业大省的山东不同意了。怎么大鲅鱼都是辽宁大连捕获去了呢？

出海捕鱼，出远海捕鱼去！

2013年10月9日，不到一个月，青岛市北区伊春路益欣生鲜综合市场，经营海鲜档的石先生，花了5500块，收了一条245斤的大鲅鱼，长2.12米。

按照长度，是暂时比不过大连的两条大鲅鱼了，但是重量已经仅次于264斤的记录了。

不过这条鱼，成了盘中餐。

渔民说这条鱼是出海好几天后才捕获的，当时把渔网都撞破了。

青岛晚报新闻截图

石先生直接把这条大鱼摆在海鲜档口，上岸8个小时的它，灰色的背部，肚皮是白色，眼睛黄褐色，鱼嘴就有30多厘米。它的牙齿不长，但是直接大概4厘米，可以想象它咬合的力道。

因为只有2米长，很多人不信它有200多斤重。

不过档口的秤，称不了这么大的鱼。于是他们找了拖车，一起把鱼送到大磅秤上称重，确实是248斤重。

通常，石先生卖的大鲅鱼，一条也只有二三十斤。

这条大鲅鱼是怎么来的呢？

原来是石先生的一个渔民朋友老薛，给他打电话说捕了一条不低于200斤的大鲅鱼，问他爱要不要。

石先生想着经营海鲜档口10多年了，大鱼也收过不少，但是200多斤的鲅鱼，还真是没有遇到过。出于好奇，他让渔民上岸后，把鱼送到他的档口，他收了。

于是石先生花5500块，把这条鱼买下来了。他想，这么大的鲅鱼，肯定很好吃。

大鲅鱼送到市场后，一下子就围满了人，打击你一嘴我一嘴的各种说法。

“送老丈人的好东西啊！到了楼下可以大喊，爸，下来搬鱼啊！ ”

“女婿上门就靠着鲅鱼争脸了！”

这条鱼到市场没多久，就有一对神秘父母买了鱼尾部分一半。

记者几经询问，才知道买走一半鱼的人，是一对年近花甲的夫妇，一直在石先生这里消费，喜欢各种海鲜。

早上逛市场，老太太发现了这条大鱼，当场就要石先生把鱼后半截卖给他。经过分割称重，一共有150斤，每斤35块，一共5250块。一半的鱼，石先生的本钱就回来了。

因为带的现金不够，老太太的丈夫下午才过去交钱取鱼。具体身份，石先生说是隐私，不能告知。

剩下的鱼肉，也是石先生这里的老主顾买走了，每人十斤八斤的，一样每斤35块卖掉了。

青岛五四广场海鲜酒店

2017年9月28日，青岛五四广场一家海鲜酒店门口，9名小伙子抬着一条收购大鲅鱼。这条大鲅鱼重178斤，长达2.36米。

厨师测量大鲅鱼长度

厨师测量大鲅鱼长度

厨师长说，这条大鲅鱼是从仰口湾捕获的，他在餐饮行业10多年了，还是头一次见到这么大的鲅鱼。

本来他以为自己工作的酒店会拿它做菜。

没想到这条大鱼经手酒店后，被转卖给一个神秘卖家，卖了20000块。

2018年10月20日，益欣水产档口上架了一条283斤的大鲅鱼，长达2.5米。

他就是2013年10月份收购245斤大鲅鱼的石先生。

这条大鲅鱼是青岛渔民去黄海捕获的。还捕获了两条50多斤的大鲈鱼。渔船一靠岸，就被码头等待的人收走了。

2018年青岛捕获的283斤大鲅鱼

很明显，这条大鲅鱼，从重量就超过了大连那条264斤的记录，整整多了近20斤。至此，山东反败为胜，这个数据就不好超过了。

2019年10月31日，青岛渔民出海打鱼，捕获了一条196斤大鲅鱼。这条大鲅鱼被青岛的一个鱼庄买下来了，花了20000块，一下就引来了热议，大家纷纷扒底到底是哪个店买的。

青岛五四广场乔记渔庄海鲜饭店门口，八个厨师抬着一条大鲅鱼，准备冷藏处理。

青岛五四广场乔记渔庄海鲜饭店

当然，这个乔记海鲜店，就是2017年经手178斤大鲅鱼的那家店。

因为这条鱼实在太大，在店门口吸引了很多过往行人围观。

路过行人围观大鲅鱼

路过行为拍大鲅鱼留念

经过测量，大鲅鱼196斤

店主介绍说，这条鱼称重是196斤，花了20000块收过来。

厨师准备把鱼抬到冷库

当时，打上这条大鱼的渔民说，他出海打鱼已经几十年了，自己也是头一次打到这么多大的鱼。他们的船上人不多，好急人都来帮忙，折腾了很久，才把渔网拖到船上。

厨师抬大鲅鱼到后厨

这条买回来以后，厨师们也为难了。这条鱼太大了，也不知道做什么菜合适，并没有很好的想法。

店主说，不知道做什么菜，干脆就别做菜了，这么大的一条鱼，在青岛排得上名次了。要是直接做鲅鱼宴，确实太可惜了。

于是店主决定把它做成标本进行展览，让大家见识见识青岛的大鲅鱼。

山东即墨大鲅鱼

2015年山东日照捕获244斤大鲅鱼

随后后面陆续也捕获过大鲅鱼，但是283斤的记录再没有打破过。

山东地区，尤其是青岛等沿海城市，对鲅鱼很是爱好，像鲅鱼饺子，是很多人偏爱的。

青岛地区还有俗话：鲅鱼跳、丈人笑。

其实这是古传统，也是青岛崂山区的非遗。一般开海后，晚辈会送给岳父岳母新鲜的鲅鱼，表达孝顺，也是感恩。

很多人说送鲜活的鲅鱼，是不准确的。鲅鱼是很难送活鱼的。

捕获鲅鱼后，通常是进行急速冷冻，这样能保鲜更长时间。

为什么青岛总能捕到大鲅鱼，总是被神秘人买走？

青岛捕获的大鲅鱼，其实都是从远海捕获的。我们通常见到的鲅鱼，都是下面这种大小。

市场卖的鲅鱼

要捕获到大鲅鱼，到近海几乎是不可能的，比如胶州湾，不可能再有大大鲅鱼。要捕获到100多斤的大鲅鱼，怎么也得往远海走三五百公里。

一般100多斤的大鲅鱼，怎么也得10几年了，像前面284斤的大鲅鱼，至少20年的鱼龄了。

都是出海好多天，用那种大型拖网捕鱼。

为什么这些大鱼总是被神秘人买走呢？

其实买这种鱼，要么是个人，要是是饭店等单位。

个人买鱼吃鱼，图个尝鲜，往往不便宜，也没有什么宣传需要，而大鱼又受关注，所以就低调点买回去吃了完事。

并不像现在很多网红为了噱头，要大肆宣传。

对于饭店一类单位，往往为了宣传需要。初期保持神秘感，吸引大家关注，通过爆料、记者报道，获得更好的宣传效果。

海鲜店把这条大鱼买回去，相当于一次宣传，随着大家的好奇，和后续报道，海淀店的知名度能够得到提高，吸引更多的客人。

而这条大鱼做成标本在店里展览，也是一张名片，反而比做成鲅鱼宴更有宣传效果。

其实大鲅鱼、小鲅鱼口感没什么差异，大鲅鱼反而肉纤维更粗。大连自然博物馆曾经做过鲅鱼鱼肉品质测试。

蓝点马鲛鱼

平时钓的鲅鱼都只有十斤上下，为什么北方海域能捕获200斤以上的鲅鱼？

钓鱼人可能有感觉，平时钓到10几斤的鲅鱼，就是很大的，怎么捕鱼能捕获200多斤的鲅鱼呢？

实际上鱼能长多大，跟鱼种的关系很大。

其实，我们平时钓的，吃的基本都是蓝点马鲛鱼。

而这些动辄100多斤、200多斤大鲅鱼，是中华马鲛鱼。

这两种鱼，小的时候，长得很像。中华马鲛鱼能活40岁，一般生活在深海，捕获量并不大，用做研究得更少。

比如中华马鲛鱼局部不按比例生长，背鳍随着鱼龄增长，不但不长大，反而逐渐变小，这就是大连自然博物馆研究后的结果。

我国海域共有5种马鲛鱼，即我们通常说的鲅鱼。

南方的竹鲛学名康氏马鲛鱼，北方海域没有。身体比较细长，一般也不会超过2米，它两侧是不规则条状花纹。

康氏马鲛鱼

通常来说，康氏马鲛鱼比中华马鲛鱼、蓝点马鲛鱼更好吃。

在山东、辽宁说的鲅鱼，通常是蓝点马鲛鱼。它的个体比较小，是银色，有比较暗的条纹或蓝色块状花纹。

蓝点马鲛鱼，个头越大越好，送礼也更有面。通常30厘米大小，不超过半米。遇到大的，也就1米上下，40斤上下，几乎没有再大的了。

不过蓝点马鲛鱼肉质并不细嫩，胜在肉多，没有毛刺，炒、炖、焖、炸的味道都不错，山东、辽宁都是拿它做鲅鱼饺子。

然后是中华马鲛鱼，这三种鱼都属于鲭科的马鲛属，分布在黄海、东海。

3种马鲛鱼体型比较

我们看看这个图就清楚了。

无论是大连，还是青岛捕获的鲅鱼，都是中华马鲛鱼，而不是我们通常说的“鲅鱼”，即蓝点马鲛鱼，它长不到那么大。

中华马鲛鱼则可以长到200多斤。比较难区分的是蓝点马鲛鱼和中华马鲛鱼。

对比一下，我们可以发现，蓝点马鲛鱼和康氏马鲛鱼都比较细长，中华马鲛鱼比较粗壮一些；蓝点马鲛鱼是蓝色块状或短条状斑纹，中华马鲛鱼则是数量不多的黑色斑块；蓝点马鲛鱼的侧线比较平直，中华马鲛鱼的侧线则大起大落。

中华马鲛鱼

鲭科鱼类的鳃肌退化，鳃部是硬的，不能像其他鱼类一样呼吸，跟金枪鱼一样，只能不停地游动来呼吸，这就是为什么钓到的鲅鱼，养不活的缘故。

所以前面提到的青岛俗话“鲅鱼跳，丈人笑”，只能是想象而已。

那鲅鱼能养殖吗？目前只有蓝点马鲛鱼解决了人工繁殖的问题，但是人工养殖，还没有解决。人工繁育是宁波2007年解决的。

为什么人工繁育都解决了，不进行人工养殖呢？

其实主要是还是因为鲅鱼海捕产量很大，卖价也不高，养殖要求高，同样的养殖环境，可以养殖金枪鱼、三文鱼等经济价值更高的鱼种。

所以吃鲅鱼，南方吃康氏马鲛鱼，北方吃蓝点马鲛鱼。而中华马鲛鱼太少了。不过无论哪种马鲛鱼，还是靠海捕，我们才吃得到。

能捕获到大鲅鱼，这是不是说明我们经过禁渔，和其他对海洋资源进行保护的措施，已经让我的海洋资源变好了吗？并不能证明。

当然，自然资源的保护是要持续去做的，毕竟捕获到大鲅鱼并不是在近海捕获的，而是在几百公里以外的远海捕获的。因为洋流等各种原因，捕获大鱼是稀疏平常的事情。

参考资料：

青岛鲅鱼王长2.12米重245斤 被神秘夫妇买走_青岛新闻_青岛大众网

看！鲅鱼王 已被一神秘买家收走价格约2万元_热点_青岛大众网

日照渔民捕获鲅鱼王 长超2米重逾240斤创新记录_山东频道_凤凰网