3分钟学会一道菜

菜品简介

菜名：尖椒小河鱼

烹饪难度：[心][心][心]

美味推荐：[心][心][心][心]

菜品类别：下酒菜 下饭菜

营养价值

鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长，其奥妙在于鱼类的以下营养特点：

01.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；

02.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；

03.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

菜品图

所需食材

小河鱼 螺蛳椒or线椒

配料及调料

食盐 ，鸡精，白酒，蚝油，醋 ，老抽，十三香，葱姜蒜粒，鸡蛋，面粉or淀粉，干辣椒，干花椒粒，豆瓣酱，食用油

烹饪步骤

1.将小河鱼清洗干净，沥干备用，线椒切段备用

2.用盐，鸡精，白酒，蚝油，醋，老抽，对鱼进行抓匀进行腌制10—20分钟

3.取适量面粉加入鸡蛋和温开水搅拌至糊状

4.锅内倒入适量的食用油加热至七成油温转小火。将腌制的小河鱼裹上面粉液放入油锅炸至金黄捞出备用

5.取干净的锅放入适量食用油，倒入葱姜蒜粒爆香转小火加入适量豆瓣酱和清水炒出红油，加入辣椒，干辣椒，花椒，小米辣小河鱼盖上锅盖焖至辣椒熟透。加入调味料即可

部分制作图

烹饪小课堂

1.因为鱼小不好去鳞。可以用沥菜篮装上用水冲洗的同时不停摇晃菜篮

2.码味的时候加入醋可以有效的软化鱼刺，进行炸制可以将鱼刺炸酥增加口感

3.腌制时加入白酒可以更好的去除土腥味