鲶鱼炖茄子怎么做才好吃（美食）
主料辅料
产品名称 | 克重 | 产品名称 | 克重 |
鲶鱼 | 1000 | 长茄子 | 500 |
花椒水 | 5 | 精盐 | 15 |
葱 | 10 | 味精 | 1.5 |
姜 | 10 | 熟猪油 | 500 |
蒜 | 10 | 鸡汤 | 1000 |
绍酒 | 15 | 香菜 | 25 |
烹制方法
1.将鲶鱼去腮后取出内脏，洗净后剁成段。茄子用手撕成长条块，葱姜切丝。蒜切片。
2.勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。
3.勺内放少许底油，放人葱姜炝锅，加汤后放入鲶鱼和茄子，再放人绍酒、花椒水、精盐，用大火烧开后撇去浮沫，放入小火煨炖，待茄子熟烂时放人蒜片和味精，盛在汤碗内，然后放上香菜即成。
鲶鱼炖茄子
工艺关键
1.选用上好的鸡汤，开后再放入鲶鱼。回是你
2.大火烧开，小火煨炖，火急使鱼散碎。
鲶鱼炖茄子
风味特点
“鲶鱼炖茄子”是吉林省民间的传统菜肴。每年夏季盛产茄子的时候，正值捕捞鲶鱼的季节，人们选用鲜活的鲶鱼与茄子同炖，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，汤色乳白清醇，荤素相得益彰，酒饭皆宜，是人们喜食的风味名菜。
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