家里有老人和孩子，日常饮食，优质蛋白含量高的食物应该多吃一些。鱼、肉、蛋、奶都属于优质蛋白质含量高的食物。蛋奶类食物通常会出现在早餐中，鱼和肉则分布在其它两餐，相比较来说，我们多吃点鱼更好一些。因为鱼肉营养更丰富，所含油脂多是不饱和脂肪酸，更有利于儿童生长发育和老人养生保健。

我们生活在内地，常见鱼类以淡水鱼为主，淡水鱼个头通常都很大，鱼刺比较多，怕刺的老人和孩子并不是特别喜欢。最近买了一些冻品海鱼，黄鱼、鲳鱼这些鱼类，肉嫩刺少，烹饪方法简单，家人都很喜欢吃。

分享两种小银鲳的做法，做法简单味道还不错，一起来看看吧。

香煎银鲳鱼

小银鲳去头去内脏，清洗干净，用盐和料酒抓均匀。直接去掉鱼头，看起来不好看，但更好收拾，省时省力。

平底锅预热，倒一些油，把腌好的鲳鱼拍上干淀粉，下锅煎熟，出锅放上烧烤料就能吃了，简单好吃。

用平底锅煎鱼，好多朋友控制不了火候，推荐一个更简单的煎法，可以用家里的饼铛，预热刷油，放上处理好的鲳鱼，煎熟就可以了。煎好的鱼配上烧烤料吃起来特别舒服。

我用早餐机煎的，鲳鱼表面没有拍粉，煎出来也挺好的。拍粉是为了防粘保持鱼的完整，如果工具得力，省掉粉也可以。

换句话说，小银鲳可以煎着吃，用合适的锅煎就可以了，不必纠结用哪种锅更好，试着做一次就会了。除了煎，放进烤箱中烤熟也非常好，230度20分钟就可以了。

银鲳鱼蒸豆腐

本是偷懒的做法，把豆腐铺在鱼下面，结果还挺好吃的，豆腐也很抢手。一盘菜搞定一餐，也挺好的。

银鲳鱼收拾干净，我喜欢把鱼头剪掉，内脏也直接剪掉比较省事儿。然后用料酒、盐抓均匀，因为鱼比较小，不改刀直接蒸也很好。

取一个大盘子，铺上葱段姜片和豆腐片，再把处理好的鱼放在豆腐上面，淋上蒸鱼豉油。

上笼蒸10分钟，开锅后放上小葱碎，淋上一些热油就可以了。

豆腐和鱼都很好吃。豆腐和鱼本身也很搭，这吃法全家人都喜欢。

多说几句：

鲳鱼刺少，除了鱼鳍带着一点小刺之外，就是一排很整齐的鱼刺，鱼肉可以完整剔下来，没有鱼刺的烦恼，很好呢。

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