老井家常菜.简单又明了（9）麻辣小龙虾

小龙虾好吃就是料堆出来的，没有谁做小龙虾白灼的，大排档的小龙虾好吃，各种香料来提现、增香是少不了的，香料放对了，谁去做都是零失误，在家轻松搞定。

1、小龙虾清洗，刷干净，取虾线，三瓣的尾巴，中间的扭一下，用力一拉就行了。

2、准备配料：干辣椒、香叶、八角、麻椒、小茴香、蒜、姜、线椒、葱、桂皮。根据口味自行配比。

3、锅内放油，先加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒、干辣椒爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油。

4、小龙虾入锅爆炒，加八角，香叶，小茴香，桂皮翻炒变红。加生抽、少量醋和糖、加盐翻炒。

5、加入啤酒开始焖煮，也可加入清水和白酒的组合焖煮15分钟收汁即可。

下一道：1分钟学会做龙井虾仁，入口滑溜溜，清爽淡雅，夏天吃最适合