说到最毒的鱼，99%的人会直接反应想到河豚。

河豚虽然身藏剧毒，确实饕客们奉承为极品的美食，最爱吃河豚的人除了日本人外，便是广东潮汕人，特别是汕尾、陆丰。

每每到河豚盛产的季节，在菜市场便会看到一堆的河豚，价格还十分便宜。

小的时候，一到季节，老爸老妈就会买回来吃，自己杀鱼、煮鱼。那个时候还不懂河豚的剧毒，就当做普通的鱼吃着，也不大爱吃，皮和肝倒是不错。

比起新鲜的河豚鱼，河豚鱼干更受人喜爱，味道要更浓郁，口感十分有嚼劲，吃起来不像鱼肉，更像牛肉、猪肉之类的肉感，特别香，和墨斗鱼干的口感很像，但又不会有那么浓烈海腥味。

长大后才知道这鱼身藏剧毒，随着信息时代的发展，爸妈也知道这鱼毒的厉害，虽然也吃，但频率减少了不少，河豚干也是自己吃，不会送人。

有一次跟老爸说想弄河豚干送人，老爸便说，这种东西自己吃可以，送人不行，只好作罢，拿来跟朋友开玩笑，想吃可以免费送，听到人一般也不敢尝试。

现在已经明确禁止食用野生的河豚鱼，虽然老家依旧有在卖，也有人吃，但年轻人大多不敢买来吃，也就老人会买回去吃。

今天就来分享一下日本人是怎么处理和吃河豚的。

在日本处理河豚是需要考执照的，只有持有执照的师傅才能处理河豚，一般家庭也不敢自己处理。

不像我老家，随便哪个人买回去就处理……

日本师傅如何处理河豚？

被抓起来的河豚立马鼓起来，开启防卫机制。

不像石头鱼，河豚的外在并没有什么东西可以把毒素直接刺伤人然后注入，因此抓起来要比石头鱼安全。

只是处理河豚是，需要注意的是它的内脏，像我爸妈在家处理，一般都会把内脏全部去除，偶尔留一点肝（还要根据河豚的年龄和品种来断定是否可以食用）。

这个肚子的皮，看得我毛骨悚然，密集恐惧症的人真看不得这些东西。

日本师傅把河豚的背翅、鱼味、两边鱼翅都去除，然后从身体中间划开一刀，再把皮撕扯下来。

然后开肚子把内脏全部去掉，再把鱼大卸八块。

整套动作行云流水，特别快速。

我爸妈处理时则是把鱼肚子剖开，然后把内脏去掉，就直接可以煮了……

日本师傅把厚的鱼肉一切二，片成一片片。

1鱼3吃，清清爽爽

河豚刺身一直被日本人奉为顶级美味，其实更多原因在于（有毒还敢吃，我很厉害)或是（我吃了世界闻名有毒的鱼，真骄傲）这样的心态，越是有难度、挑战度的事情，越会被冠予名号。

并不是河豚刺身真的就比三文鱼美味。不过闻名的东西大家都想试试，这是很正常的一个心态，否则就如枉费了人生一般。

1、刺身+火锅

鱼肉被片成两盘，比较薄的一盘作为刺身食用，而厚一点可以用来涮火锅。一次性品尝生熟两种口味。

日本师傅片得很薄，半透明的鱼片，灯光下发着白光，如果这个时候来个特效，整盘都在发光，然后吃完爆衣呢？O(∩_∩)O哈哈~

因为是现捞现杀的，因此刺身非常的新鲜。闻着不会有异味，看起来和广东顺德的鱼生差异不大。

不过顺德鱼生的味道和口感，说句实在话，要比河豚刺身好吃。

口感脆脆的，淡淡的鱼鲜，加上酱油味道会更好一些，河豚肉本身并没有什么味，比较清爽。

吃完薄的刺身，稍微厚一点便拿来涮火锅，这种吃法比较容易被接受，不过说实在，河豚肉真的没啥味道，和皖鱼的味道没太大差别，只是肉质要好些。

火锅底是传统的清汤（家里柴鱼、味啉、酱油、昆布之类），里面还有河豚骨，可以说是和豚骨煮的日式清汤了。

里面还有大白菜、金针菇，用来增加甜味。

大概涮30秒便可以。

沾点酱料吃，新鲜的鱼肉，带着咸咸的酱香，又嫩又滑，河豚的肉口感比较像“鸡肉”，切确的说是“鸡腿肉”。

记得小时候，爸妈是整条煮的，熟的时候，整个鱼身就很像，放大了10倍以上的青蛙大腿，但口感像在吃有鱼味的鸡肉，比较扎实的鱼肉。

鱼骨的部位也可以食用。一个人吃一条河豚，还是比较合适的。

2、凉拌鱼皮

日本师傅把鱼皮煮熟后过冷水，用冰浸泡30秒左右，切成了细细的丝，大小均匀，又细又长。刀工还是不错的。

加了日式的酱料，也放了一点葱和辣椒，方法和中式的凉拌有些类似。小时候吃河豚时，最喜欢的便是河豚皮，特别是两边的鱼皮，QQ、糯糯的，胶质满满、口感好，又比较香。

但中间带刺部位的鱼皮，吃着就很纠结了……

这个鱼皮经过前面的冷热交替处理变得特别Q、脆、爽，咸鲜微辣，作为开胃菜、小菜，炒鸡棒！

总结：想吃就试试 不惊不喜，还不错！

相信很多人都很好奇河豚的味道和口感，只是碍于其毒素不敢食用。其实不用担心，现在市面已经有无毒的养殖河豚，网上也有无毒河豚干卖，感兴趣的买回去试试，作为人生的一次美食体验，还不错哦。

如果不知道怎么做，建议可以把它当成普通鱼那样红烧，或者煎煮、或者炖汤，因为它其实就是普通的鱼。

我家一般是这样做的：

鱼+萝卜+姜丝，煮大概30~40分钟，然后起锅前放点白醋、盐、胡椒粉。

有时也会把醋提前放，就看你喜不喜欢酸味了……