中国传统美食种类繁多，众多美食中，组成中国美食的关键，一定是鱼类了。

从很久之前，我国便是食用鱼类最多的国家，不仅由于中国占地面积广，有着许多淡水湖，还有就是由于我国从古至今对鱼类颇有科学研究，哪些鱼类能做哪些美味，什么样的口味哪一类人爱吃，都是我们研究的课题。

鱼的口感鲜香，同时它含有人们身体所必须的多种营养物质，高蛋白低热量，相对别的肉类食品更深得减肥人士的喜爱，因此鱼类在人们的饭桌是不可或缺的。

今天小美给大家介绍的这种鱼，它的营养在鱼类中难能可贵，可现在的情况不容乐观，就算是很便宜了，也很少人买。

这鱼就是武昌鱼，很多朋友都知道，它和鲤鱼同属一个科目。

武昌鱼的相貌平常，身子呈扁平状，后背轻度的突起，眼和嘴都显得比较小，第一眼看上去就给人很不好的感觉。

但就像人不可貌相一样，武昌鱼也是，它肉质美味鲜嫩，假如烹制的好得话，一口吃进嘴中，基本上能够入口就化，有一种浅浅的香醇味道，简直不能太美味！

此外，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白，蛋白含量能够和牛羊肉相提并论，比牛奶都要高出几倍，还含有人们身体所必须的营养元素，吃完武昌鱼，感觉浑身充满能量。

那好多人会问，它的优势那么多，怎么销售量上不来呢？这还是因为它有个令人反感的缺陷。

这鱼现在价格正便宜，肉质鲜美，却很少人买，只因它这一缺陷。

因为肉里边很多小鱼刺，不但细微短小还奇形怪状，这让很多鱼类爱好者厌烦不已。

随着鱼的种类越来越多，武昌鱼也慢慢被遗忘，这才出现便宜也少人买的情况。

尽管武昌鱼有这样的美中不足，可是总的来说还是可以一吃的，营养高口感好。现在又恰逢武昌鱼卖的火热，买回来尝一尝吧！

红烧武昌鱼

By 美食小编

配料：

武昌鱼 1条、干辣椒 2个、料酒 10克、葱 10克、蒜末 8克、姜 7克

烹饪步骤：

1.武昌鱼打花刀

2.锅中放油，倒入葱段，蒜块，姜片，干辣椒，八角，大火爆香

3.加入生抽，老抽，清水，大火煮沸

4.倒入武昌鱼，加入盐，白砂糖，白胡椒粉，翻面

5.加入料酒，大火收汁

烹饪小贴士：

1、武昌鱼体形呈扁平状，背部隆起明显，头和口均较小，上下颂无角质物覆盖，大多分布于长江中游的几个大中型湖泊，主要产于湖北。

2、武昌鱼具有能在池塘中产卵繁殖、成活率高、生长较快、容易饲养和捕搜、含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点，深受消费者和养殖者的喜爱。

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