#春日生活打卡季#清明节的脚步已经离我们越来越近，清明节是春季里的第五个节气，随着温度的升高，很多的应季美食都开始大量上市。

清明过后因为温度开始升高，很多食物的鲜嫩劲都会跟清明前有所区别，因此清明前的很多食物都被人们所追捧，称其为“明前美食”。

山东的胶东地区是海产品产量很大的地区，这里出产的很多海鲜品种都以滋味鲜美而被人们所称道，因为清明前海水还比较寒凉，所以清明前出产的海鲜大多肉质鲜嫩肥美。

每年的清明前都是胶东地区的小乌鱼豆上市的季节，这种小乌鱼豆每年都在清明前后上市，而且一年只有这一季才出产。

新鲜的小乌鱼豆也就是没有长大的“小乌贼”，这种小海鲜肉质鲜嫩可口，因此被胶东人称为“明前第一鲜”，现在海鲜市场上的售价大多在20元1斤以上，即使如此因为产量小还供不应求。

新鲜的小乌鱼豆可以选择的烹饪方式不多，主要是用来拌小葱或炒鸡蛋，或者撒上盐腌制成乌鱼豆酱，它的鲜味用“鲜掉眉毛”来形容也毫不为过。

在胶东地区，每年看到乌鱼豆上市，也就意味着天气会越来越暖和，清明节也即将来到，因此这个时候来上一盘乌鱼豆炒鸡蛋尝尝鲜，是很多胶东人特别喜爱的应季美味。

乌鱼豆炒鸡蛋

所需食材：乌鱼豆、葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋

制作方法：

1.乌鱼豆捡去里面混杂的小鱼，入清水中漂洗干净后捞出控干水分，在里面打入鸡蛋，放入葱姜末、料酒、盐和胡椒粉。

2.把鸡蛋和乌鱼豆一起搅拌均匀，滴入几滴食用油，搅打至没有泡沫时为好。

3.锅中入油，油热后下入乌鱼豆鸡蛋液，煎至定型以后用翻炒均匀，炒至鸡蛋液和乌鱼豆凝结成块后即可出锅享用。

美味小贴士：

1.乌鱼豆在挑选时一定要选择眼睛明亮，颜色为洁白的新鲜墨鱼豆，如果乌鱼豆摸上去变软粘手，颜色变红渗水，这样不新鲜的乌鱼豆就不要购买了。

2.乌鱼豆在食用前用清水漂洗一下，但不要洗得过久和用水浸泡时间过长，因为那样会使乌鱼豆的鲜味流失。

3.乌鱼豆中的墨汁是非常有营养的，因此炒至成熟后的墨鱼豆别看颜色发黑，但是味道却是特别鲜嫩可口的。

4.乌鱼豆购买时最好吃多少买多少，因为这种小海鲜不适合冷冻和久放，购买后即使烹制食用完毕，以免因为存放不当产生变味。

小乌鱼豆别看个头小，但是它的鲜嫩味道是很多海鲜所不能比的，清明前遇到了一定要记得尝鲜，错过了可真要再等上一年。