蒜蓉开屏多宝鱼

美餐Meal

“蒜蓉开屏多宝鱼最适合做节日家宴菜，不仅造型漂亮，口感也蒜香鲜美。借鉴粤菜生啫技法，把烧烤重蒜的烹制融入其中，很适合陕西人的一道大菜。用这种方式烹饪的鱼肉更加鲜美嫩滑，营养丰富，老少皆宜。把整条鱼铺开撒上金银蒜酱，红椒绿葱点缀其中，外表华丽又不失味道，做起来又是非常简单，即使是美食新手，也一样可以轻松展现哦！详细制作视频请关注美餐meal哟”

食材明细

主料

• 多宝鱼适量

• 葱头适量

• 葱适量

• 彩椒适量

• 香菜适量

• 姜适量

• 蒜适量

辅料

• 黄油适量

• 蚝油适量

• 料酒适量

• 鸡汁适量

• 盐适量(糖)

• 生粉适量

• 酱油适量

• 味精适量

• 蒜香口味

• 焖工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

蒜蓉开屏多宝鱼的做法步骤

• 1

  多宝鱼去头尾，从中间切开后将鱼肉切成一指宽的条，放入蚝油、料酒、糖、生粉、酱油搅拌均匀，进行腌制。

• 2

  蒜拍碎，切成碎末。锅里加入色拉油，烧至6成热，放入一半的蒜末，炸5分钟左右，蒜末变成金黄色即可，出锅撒开在吸油纸上。

• 3

  锅里加入少量蒜油和黄油，炒热后，放入另一半蒜末，炒至八成熟。关火倒入炸好的金蒜，放入鸡精、盐、糖搅拌均匀，出锅。

• 4

  取一个砂锅，放入刚炸过蒜的蒜油，放入蒜瓣、姜片、葱段炒香。铺上竹网，将腌制好的鱼肉整齐的摆在上面，焗两分钟。之后放入做好的金银蒜酱，再加些料酒增加香味。盖上盖子，小火焗八分钟，加葱、彩椒、香菜装饰，就可以吃啦！

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使用的厨具：砂锅