“整个厨房都是墨，客人走进来，还以为我在给车换机油。”

这是怎么回事呢？

原来海南海口一男子在厨房杀墨鱼，墨鱼的墨汁喷他一身，整个厨房都是墨，客人走进来还以为我在给车换机油。

男子表示，这也是自己第一次遇到这种情况，搞得自己都懵了，用水冲洗，却发现越冲越黑，越冲越黑。

不少网友担心，墨鱼汁可以吃吗？它的成分是什么，为何如此难洗？这个“墨汁”有气味吗？

也有人调侃到：你让墨鱼一身红，墨鱼让你一身黑。

也有人提出疑问，墨鱼汁可以用于写毛笔字吗？

针对这些疑问，我们一起来了解一下！

墨鱼

墨鱼又叫做乌贼，它和鱿鱼（枪乌贼）和章鱼是远房亲戚。它们都有共同点，在遇到危险时会喷出墨汁，然后像忍者一样遁逃。

对于一般人来说，很难分清鱿鱼、墨鱼和章鱼。因为它们三者都属于头足纲的软体生物。

鱿鱼，速度快且视力贼好，是水里的霸道“猎手”，它分支众多，总共包括300多个物种，但它们普遍具有细长的身体，一对鳍，4对腕和一对特化的触腕。

鱿鱼

墨鱼，具有高度进化的眼睛，身体通常呈椭圆形，有着W形的瞳孔，大部分墨鱼外套膜可以长到15～20厘米。墨鱼变色能力堪称一绝，被称为“海中的变色龙”，这种变色甚至可以在1秒之内就发生。

墨鱼

章鱼，也就是我们平时所知的“八爪鱼”，顾名思义，章鱼有8条腕，每条腕都布满吸盘。它们的身体呈卵球形，柔软的身体可以使它们随便改变自己形状，即便是非常细小的地方，都能顺利钻过去。

章鱼

“墨汁”的成分

墨鱼的名字来源于古代写字作画用的墨汁，主要成分是植物炭黑，需要通过高温才能获得。而墨鱼的墨汁是黏稠的液体，浓度约为20%，由墨腺分泌并储存在墨液中。墨鱼的墨汁化学性质较稳定，耐高温，不溶于水，可以长时间不变质。这种墨汁是酪氨酸在酪氨酸酸酶和其他生物酶的作用下产生的。

很多人觉得墨鱼、鱿鱼和章鱼的墨汁黑乎乎的，很脏，其实不然，它是高蛋白、低脂肪的健康食品。墨鱼的墨鱼汁蛋白质含量约为10%，而牛奶蛋白质含量也就3%左右：鱿鱼墨汁的蛋白质含量更高约为墨鱼汁的1.5倍。更为重要的是，在这些墨汁中的氨基酸约40%是人体所必需的氨基酸，因此，墨鱼汁是个宝，千万别扔掉！

还记得前些日子网上流传浙江台州一女子第一次做墨鱼，不知道要先把墨汁放掉，结果煮了2小时后，白嫩嫩的墨鱼全变黑了，熬出一锅黑乎乎的“沥青”。但是尝尝味道，居然还挺好吃。

墨鱼汁所含有的毒素能够发挥作用，是针对墨鱼猎物和天敌等海洋生物而言，经过正常的高温烹饪后，容易发生变性或者分解，一般不会对人体造成伤害。

墨鱼汁可以用来写毛笔字吗

历史上，约4000年前的地中海人用它画画。那么墨鱼汁和写字用的墨汁有何区别？

墨鱼汁中的黑色素可以和蛋白质结合并堆积在一起，形成直径为100～200纳米的球状颗粒。这个尺寸与颜料墨水里的炭黑颗粒大致相当，比激光打印机的碳粉颗粒还要小100倍。

用来写毛笔字的墨水，因为含有碳素，所以又黑又浓，可以保存很长时间。墨鱼喷出的墨汁是一种黑色微粒的水，它的确可以用来写字，但是时间久了，字迹会逐渐褪去，最终消失，所以不太适合用来写毛笔字。

由于墨鱼汁不溶于水，所以才会出现男子用水冲，越冲越黑的情况。墨鱼汁不小心沾染到衣服上，是可以洗掉的。可以加一些苏打粉，再放置一些洗衣液，这样既不会破坏衣服的材质，又能洗干净。

#头条创作挑战赛#​#墨鱼#​