春天，碰到这3种鱼别手软，钙含量丰富，营养又鲜美，错过可惜了。

都说靠山吃山，靠海吃海，对于生活在沿海地区的人们来说，那可是：“宁可一日无肉，也不可一日无鱼”，家家户户的餐桌上，每天都会有一道鱼菜，鱼虾蟹每天换着吃，可以天天不重样，不管是清蒸、红烧还是水煮，味道都特别鲜美。

初春之际，经过一个漫长又寒冷的冬季，万物正逐渐复苏，春暖花开，大地一片生机勃勃，海里的鱼儿也渐渐活动起来，此时，各种海鱼经过一个冬季的积累、休养，所含的蛋白质、钙、氨基酸等等，正是最佳时节，肉质正是鲜嫩肥美时，味道也极其鲜美，所以春季也是吃鱼的好节。分享3种最适合吃的海鱼，肉嫩鱼刺少，营养足又美味，碰到别手软，不懂吃可惜了。

【清蒸带鱼】

【食材】：带鱼，姜，辣椒，葱，蒸鱼豉油适量

做法：1、新鲜的带鱼，用来清蒸原汁原味，特别鲜美，营养也不会流失。将带鱼去除鱼鳃和内脏，把鱼肚里面黑色的薄膜处理干净，将带鱼切成大块，改上花刀，这样可以让带鱼更入味。

2、切少许姜片、姜丝，辣椒切丝，准备葱段和葱丝，加这3样食材，能去除鱼腥味。

3、把葱段、姜片放在盘底，摆上带鱼，再撒上姜丝，锅中水开后，上锅用大火蒸8分钟。

4、蒸熟后出锅，把姜丝挑出，再倒掉盘底的汤汁，加1勺蒸鱼豉油，撒上辣椒丝、葱丝，，再淋上1勺热油就可以上桌了。

【香焖鲅鱼】

【食材】：鲅鱼1条，生粉50克，料酒，姜，蒜，生抽，蚝油，甜辣酱，盐适量

做法：1，将鲅鱼的鱼鳃和内脏去除干净，用厨房纸吸干表面的水分，再切成1厘米厚的鱼块。

2，把鲅鱼放入盆中，加姜片、葱段，加1勺盐，1勺料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

3，腌制后的鲅鱼再次清洗干净，加50克生粉，让鱼块均匀裹上一层生粉，裹粉可以更好的锁住鱼表面的水分。

4，油温5成热时，将鲅鱼放入锅中，下锅炸至外酥里嫩，金黄酥脆，捞出控油。

5、准备20克大蒜，锅热倒油，倒入大蒜、姜片爆香，把大蒜炸到表面变成金黄色，倒入炸好的鲅鱼，翻炒片刻。

6、准备半碗清水，加1勺蚝油，1勺生抽，1勺甜辣酱，搅拌均匀，倒入锅中，盖上锅盖焖3分钟，出锅撒上辣椒、葱段就可以了。

【豆腐炖鱼汤】

【食材】：黄鲷鱼，白萝卜，豆腐，当归1块，枸杞适量，姜，葱，盐

做法：1、 准备了豆腐和白萝卜，白萝卜削皮切薄片，豆腐切小块，姜切片，葱切段。

2、 黄鲷鱼去除鱼鳞、鱼肚，清洗干净，风干水分，再鱼的两边划上几下，这样更容易熟透。

3、 白萝卜不容易熟透，需要提前先焯水，水开后，倒入白萝卜，煮软后捞出备用。

4、 起锅烧油，倒入姜片炒香，放入黄鲷鱼，用大火煎到两面金黄色，炖鱼汤先用油锅煎鱼，炖出来的鱼汤更浓稠。

5、 加入没过黄鲷鱼的冷水，加1块当归，倒入白萝卜、豆腐，大火炖煮3分钟，炖出浓汤，转中火再炖2分钟，出锅前加枸杞，加盐调味，撒上葱花就可以出锅了。

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。