新余市，江西省辖地级市，位于江西省中部偏西，浙赣铁路西段，市辖分宜县、渝水区、仙女湖风景名胜区、新余高新技术产业开发区。新余隶属于赣西中低山与丘陵区，南部为武功山和九龙山，北部为蒙山，西南部为大岗山。袁河是流经新余市的主要河流，横贯东西。一方水土养育一方人，新余可以说是环境优越，物产丰富，美味食材多样，造就了丰富多彩的各种特色美食。下面就一起分享一些新余的特色名肴。

水北豆腐

水北豆腐是新余特产美食。水北，号称渝北第一镇，草木葱茏，环境优雅，集天地之精华，聚日月之神光，以成灵动之水。一方水土，一方作物，水北生长的黄豆，颗粒饱满，营养充足。水北镇上村民做豆腐所用之水，皆取自当地。水北豆腐精华在于嫩。水北豆腐嫩而不碎，真乃一流品质，嫩白细腻，入口即化，如含饴、如饮蜜，给人极大的美食享受。而不像有些豆腐，嫩而碎，不成形，或者老而硬，入口苦。水北豆腐，可以烹制出各种各样的菜肴、小吃，冷盘、热菜、汤羹、火锅样样皆能。可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或充作调料；还可以切成块、片、条或丁，或煮、或炖、或炸。新余民间又有“水北豆腐，制作得味，远胜燕窝”之说法。

仙湖米粉鱼

仙湖米粉鱼是江西新余特色美食之一。以草鱼为主料，配上自制米粉，以、葱、姜、鸡精、胡椒粉、料酒调味后，用水煮过的荷叶包好，蒸制而成，荷香鱼嫩、造型美观。

制作：将鱼肉切条，和盐、味精、黄酒腌制四个小时左右，荷叶水煮消毒后修成细条状，将鱼条拌米粉包好，蒸个10分钟美味即成。

仙女湖翘嘴巴/清蒸翘嘴鱼

清蒸翘嘴鱼是新余的一道特色美食 是以翘嘴鱼等作为主要原料 通过清蒸或者红烧的方法 制作而成的特色美食，非常鲜美。新余仙女湖的野生的翘嘴鱼（俗称翘嘴巴），肉质细嫩，无论红烧还是清蒸，都鲜美无比。清蒸翘嘴鱼：主料翘嘴鱼，必须腌制后再稍微晒干。辅料为生姜适量、葱适量、料酒3勺、蒸鱼豉油适量、干辣椒；可家常煎:锅里放入油，放入翘嘴鱼，小火慢煎至鱼身微黄；配料为姜、白醋、盐、色拉油和白酒，这样做好的翘嘴鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜，非常爽口。

水西肉炒牛肉

水西肉炒牛肉，是新余十大名菜之一。相传，清朝时期，两落伍军官赶路，行至水西一屠户家借宿，半夜饥饿，问屠户是否有饭菜提供。老屠户将自用的1斤猪肉1斤牛肉做菜。那牛、猪肉混合彼此的鲜香，经过葱、姜、蒜、辣调味，香油爆炒，再喷以酒、醋、盐焖烧，红油油、亮闪闪，鲜香软嫩。两位军官吃得回味无穷，赞不绝口，到处宣扬此菜绝妙。屠户灵机一动，遂将住家改营成饭店，一时大火，名噪一方，一举成为新余一道不可多得的名菜。做法：先将猪肉牛肉加葱、姜、蒜、辣椒调味爆炒, 再喷以酒、醋、盐焖烧即可。

分宜麻辣鸭

提起有名的分宜麻辣鸭，在小县城里还有一段有趣有味的故事。话说六七十年代，分宜有两夫妇，男的是养鸭高手，女的是种菜能手。南方的冬天湿气特别重，一日，女的抓了一只老母鸭，准备给关节疼痛的丈夫做香辣鸭补身体，就快完工时，突然，脚边一只老鼠蹿过，慌乱中妻子将灶旁的半碗花椒碰了下去，烧成了麻辣鸭。不料丈夫爱上了这道菜，每隔几天就要吃上一次。花椒有去湿气的作用，对防治关节炎有奇效。一个月后，丈夫的关节炎竟然好了。在分宜人眼里，甚是有名，喜欢吃辣的朋友们千万不要错过。

分宜电厂螺丝

分宜电厂螺丝绝对是享誉市内外的一大特色美味。因为其最早诞生于在分宜横溪电厂旁，故称为电厂螺丝。现在，在分宜、新余、宜春大街小巷，遍地是电厂螺丝店。当然最地道、好吃的还是分宜电厂这发源地的螺丝。什么样的螺丝好吃，一般以新鲜，易吸，而且入味来判断炒螺丝，唇齿之间轻轻一嘬，螺肉、调味汤应声入口。实在无从下手，还可以借用牙签，螺肉本无大味，吃螺丝，除了螺肉的紧致口感，享受的更多是吸食本身的乐趣，和唇齿间汤汁淋漓的畅快。来到分宜，必须体验下分宜电厂螺丝带给你舌尖上的乐趣和快感。

罗坊乳猪肉

千年古镇罗坊，自古就是商贾云集之地。而罗坊乳猪肉，也一直让南来北往的客人回味无穷。那一块块、晃悠悠，如大蒜子般大小的乳猪肉，细嫩爽口，味道鲜美，合着葱、蒜、红辣椒、老抽等佐料入口，色香味具佳，非常开胃、非常入味，大呼过瘾。用细长的筷子轻轻一夹，置于嘴里一咬，肉香倾刻间包围了全部味蕾，让人感到的是甜嫩、是惊奇、是酣畅淋漓。

罗坊湖藕

罗坊湖藕品质上乘，外表为锈红色，拉出的藕丝浓密而绵长，用来炖罗坊的土猪排骨，汤汁尤其美味可口且营养丰富，老少皆宜，是冬季进补之佳品。相传罗坊会议时期，百姓们宰猪以慰劳革命战士。当时直接用新采挖下来的湖藕，加井水炖猪排骨，汤汁浓稠鲜香扑鼻，肉骨酥烂无比，战士们吃得个个精神抖擞，奋勇杀敌。后来罗坊地方厨师如法炮制，罗坊湖头炖排骨在新余本地赫赫有名。

南安炒土鸡

相传，南安炒土鸡始于唐玄宗礼部尚书韦的官厨。韦氏用菜极为讲究，穷奢极欲，命家厨烹制鲜嫩的鸡肉，第一位厨师先炸后炒，韦氏嫌肉质太老，便重罚鞭打；第二位厨师先煮后炒，这样做出来的鸡着实美味，但韦氏嫌鸡肉不成形，不好看，竟将厨子活活打死；第三位厨师吸取了前两位厨师的经验教训，选用了鲜活土鸡，把鸡捆扎起来，然后先烧后炒配上蒜子添香。这样做出来的鸡肉不但香醇酥嫩而且味美异常，南安炒土鸡就是沿袭此做法。

分宜双林三鲜

双林三鲜是新余分宜特色美食，其用豆腐、豆芽和活水鱼制作而成，是双林人乃至全分宜人心中最美的佳肴。无论是在家还是在酒店，无论日常饮食还是逢年过节，由母亲河孔目江甘泉培育出美味的“双林三鲜”，总会以最平常不过却又最饱受关注的姿态被人端上饭桌，而后被人们你一筷我一勺子地送入嘴里细细咀嚼，慢慢品味，直到吞入腹中，美食的香味依旧在嘴边徘徊，久久不愿散去。

分宜米粉肉

分宜的米粉肉是一道有浓郁地方特色的美食。一般选用优质五花肉，煮熟后切厚片，然后裹上自磨的米粉，放入瓦坛中用香椿叶塞紧再隔绝空气，放在家里阴凉处发酵四五天就可食用。食用时取出肉，用小火慢煎，等煎致两面酥脆颜色金黄就可以食用了。成菜特点：米香浓郁，椿香十足，口感酥脆，肉肥而不腻，非常开胃，有嚼头。

大岗山腊肉/九龙山腊肉

腊肉是分宜南部钤山镇家家户户必备的美食。每到冬至时节都会制作腊肉，鲜肉用食盐，腌入缸中。十五天后挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。而且大岗山腊肉久藏不腐，是当地农户家中一宝。只要上灶蒸熟这一道工序，就能品尝到颜色透亮、口味幽香、爽口不腻的美味。

新溪烧鹅

新溪烧鹅，是新余的传统名菜。白毛浮绿水，红掌拨清波。优越而原生态的自然环境，让新溪的土鹅成为远近闻名的一道名菜主料。新溪乡人秉性淳厚，热情好客，为新溪烧鹅走出新溪，扬名市内外，创造了条件。捉杀、清洗，慢火煨炖、红烧，新溪烧鹅耗时长达四个小时以上，肉质鲜嫩，风味独特、营养丰富，令人赞不绝口，并形成一种舌尖上的文化，得以传承。

水北酒糟肉

水北酒糟肉是新余十大名菜之一。水北镇物产丰富，从明隆庆年间开始，渝水区水北镇将家历二、五、八、十日定为赶集日。每逢赶集当闹，上好的水北家乡肉、本地糥米经发酵形成的豆豉，都是用传统工艺制做原汁原味水北酒糟肉的标配。勤劳淳朴的水北老百姓经过长期的日积月累，改进改良，创造了一款以自加工的醪糟和豆豉，加上自己养殖的家猪，形成的这一道香味扑鼻的美味酒糟肉，长期食用，有滋补功效。

砂钵土鸡汤

依托城乡结合部散养土鸡物流配送便捷等优势，产自城北办的砂钵土鸡汤，烹制独特，制作精良，口味绝佳，营养价值高。用砂锅煲出来的土鸡汤不仅使汤味清醇鲜香，同时又更易于吸收消化。制作工艺颇讲究：提前把杀好的土鸡剁成块，红枣、姜去皮，香葱、盐和料酒备好，再准备一沙罐加足够的清水，细火煨制3个钟头后，拿根筷子，能轻松把鸡肉扎穿为好。加胡椒粉搅匀，撒上葱花，一道肉香汤鲜的土鸡汤就做好了。