鳜鱼，又称桂鱼、花鲫鱼、鲫花鱼、整花鱼、花脊鱼，拉丁文 Chinese perch，名贵淡水鱼，我国四大名鱼之一。

一、鳜鱼习性

鳜鱼嘴大，牙齿锋利，背部隆起，背鳍有12根硬刺，鳞片很细，青黄色，有黑色斑纹。

鳜鱼生长迅速，2年重达1千克，3年重达1.5千克，最大的个体重达5千克左右。

1、生性凶猛

肉食性鱼类，能吃下自己身体长度一半的鱼，黄骨鱼也照样吞吃。

2、鱼虾为食

鳜鱼不吃素食，肉食性鱼类，能吃下自己身体长度一半的鱼，黄骨鱼也照样吞吃。

3、水质要求高

鳜鱼生活在江河湖泊水库中，水体水质一定要好，清洁卫生，有活水流动。

死水和脏水中鳜鱼是不能生存的。

4、喜欢石洞

平常独自在大石块、石洞附近回游，不像其他的鱼长时间呆在空旷的地方。

5、底栖鱼类

二、鳜鱼钓法

1、清明节前后是钓鳜鱼最佳时间

春、夏季节钓鳜鱼，九月、十月也能钓到鳜鱼。

仲春前后是钓鳜鱼时间，古诗《渔父》中：“西塞山边白鹭飞，桃花流水鱖鱼肥”。桃花粉红色，鳜鱼背黑色，颜色对比鲜明。

2、抛投钓法

鱼线长2.5米，不用浮漂，不用钓坠，鱼钩用长柄钩，钓饵用活青蛙、小鱼、泥鳅。

岸边有长而密的杂草芦苇丛、茭白草、灌木丛地方下钩，水域中有石洞、石块最佳。

下钩后注意隐蔽，鳜鱼见了活饵变化游窜出来咬钩。

3、引钩钓法

硬竿5米以上，钓坠配重，不用浮漂，不能钓远，钓饵用活小鱼、青蛙、泥鳅。

江河湖泊的石坎、大石块旁边或者石头洞口，水深2米，流速1-2米每秒的河段。

不让钓饵沉底，不停上下提引钓饵。有时候能看到生性贪婪而暴躁的鳜鱼窜出来吞食。

4、不合群需更换钓点

鳜鱼不合群，钓鱼时候不需要打窝，钓获一条后就需要换钓点。

三、鳜鱼食用

宴席上的珍品，鱼的味道鲜美，还有药用价值。

松鼠鳜鱼是江苏苏州从古至今传承的一道名菜，还有安徽的臭鳜鱼、江西干蒸鳜鱼、湖南柴把鳜鱼等等。