最近这几天，我们当地的猪肉价格上涨了不少，就连最便宜的前腿肉也卖到了二十多元一斤，五花肉、排骨的价格更是接近30元。其实，吃猪肉不如吃鱼，市场上有不少便宜还好吃的鱼类，就比如说罗非鱼，它的肉质细嫩、肉多刺少，价格也才十块钱一斤。

说到罗非鱼，相信不少朋友会比较陌生，在以前，罗非鱼被人们称之为“非洲鲫鱼”，也叫“福寿鱼”，属于外来物种，但现在市面上人工养殖的罗非鱼已经特别常见了。罗非鱼不像鲫鱼、鲤鱼那些淡水鱼，它没有肌间小刺，而且它的肉质也是蒜瓣肉，吃起来更加弹牙爽口。罗非鱼的营养价值还很高，含有丰富的蛋白质、维生素，可以说是老少皆宜的一款鱼。

因为罗非鱼本身带有一些土腥味，所以清蒸的做法并不适合它，今天就为大家分享一道“酱油醋烧罗非鱼”，做好的罗非鱼肉质鲜嫩、酸甜咸鲜兼备，特别好吃。

【酱油醋罗非鱼】

做法步骤：

1、罗非鱼的腥味来源于鱼腹内的黑膜和贴骨血，所以处理鱼的时候一定要把鱼鳞、黑膜、鱼鳃、贴骨血全部去除干净，这样就可以去除90%的鱼腥味。

然后再鱼身上划上刀口，方便入味。

2、做这道菜，我们需要提前调一个料汁，碗里加入一大勺生抽、一大勺陈醋、半勺白糖，搅拌均匀。

3、因为罗非鱼的腥味比其他鱼重，所以用料要稍微多一些，准备一些姜片、葱段、干辣椒、八角、大蒜。

4、处理干净的鱼在鱼身两面均匀地拍上一层淀粉，这样可以锁住鱼肉中的水分，还能使煎过的鱼皮更加酥脆。

5、煎鱼的时候要掌握一些技巧，才不会粘锅，先把铁锅烧热，然后再加入适量的食用油润锅，撒一些食用盐，再把鱼下锅，鱼下锅以后不能翻动，先煎2-3分钟，让鱼定型后再翻面。

6、把罗非鱼两面全部煎至金黄以后加入葱段、姜片、八角、干辣椒和大蒜，把小料的香味炒出来。

7、把小料炒香以后计入提前调好的料汁，把料汁的香味烹出来以后再加入一碗清水，转中火烧10分钟。

8、鱼肉烧至入味以后加入水淀粉勾芡，开大火翻炒收汁，把汤汁烧至粘稠后就可以出锅了。

这样做的酱油醋罗非鱼，肉质细嫩、鲜香味美，特别好吃，喜欢的话你也动手试试吧！