食材

辅料

做法

1 把 多宝鱼去除内脏洗净，在鱼身上切上十字刀。

2 把多宝鱼用盐和料酒均匀抹上一层，腌制10分钟以上。

3 洋葱切丝。

4 把烤盘上垫上锡纸，刷上一层油，上面铺上洋葱丝。

5 把多宝鱼两面都均匀的刷上花生油。

6 均匀的撒上孜然粉和辣椒粉。

7 用锡箔纸把多宝鱼包好。

8 烤箱上下功能200度预热5分钟，放入烤盘中层，烤15分钟拿出。

9 打开锡箔纸撒上辣椒粉和孜然粉，把多宝鱼放在烤架上。

10 用250再烤10分钟左右即可。

食材

• 多宝鱼1条（约500克，也可用其他鱼）

辅料

做法

1 鱼收拾干净放到案板上。

2 将鱼剁成块放入容器中。

3 加入米酒、白胡椒粉、盐拌匀腌制10分钟入味。

4 把腌好的鱼块薄薄的裹上一层干淀粉，抖掉多余的淀粉。

5 锅中倒油烧至8成热，下鱼块炸至外皮金黄酥脆，捞出。

6 锅中留底油烧热，放入花椒干红椒爆香。

7 倒入酱油、醋、糖、清水烧开。

8 到入水淀粉使汤汁粘稠。

9 放入葱丝。

10 稍微煮一会，让葱丝的味道挥发出来。

11 倒入炸好的鱼块。

12 翻炒均匀，使每块鱼肉都被汤汁包裹住，即可出锅。

食材

• 多宝鱼1个

辅料

做法

1 多宝鱼收拾干净，多次冲洗净。

2 葱姜切片、切细丝，红椒切小段。

3 多宝鱼两面都如此切花刀，便于蒸入味。

4 用盐料酒抹鱼身上，盘子放上姜葱片，鱼放上面，鱼身上再放上葱姜片腌30分钟。

5 放蒸屉上开锅蒸10分钟。

6 蒸好拿出倒掉料汁，捡去姜葱片，重新摆上葱姜丝，红椒段。

7 再倒入蒸鱼豆豉酱油。油烧开，直接浇在鱼身上，吱吱响，做好了，开吃吧。