大黄鱼肉质鲜嫩、刺少

非常适合家里

老人和小朋友吃

卖的也都是冰鲜的

疫情期间

就非常适合囤几条放冰箱

不方便出门买菜的时候

就可以拿出来做

做这道菜炸的时候

为了防止热油飞溅

大黄鱼在裹面粉的时候每个地方都要抹到

特别是鱼腹内也要抹上一层面粉

在炸鱼和煮鱼的时候

防止把鱼弄碎了

就都不要翻身

要不断的用勺子将热油和汤汁浇到鱼身上

这样做出来的鱼就

又完整又入味

酥香大黄鱼

-食材-

大黄鱼1条 / 生姜20克

大蒜60克 / 干辣椒20克

小葱30克 / 料酒10克

生抽30克 / 蚝油20克
盐适量

-步骤-

-1-

▲大黄鱼2面改刀

-2-

▲改刀好的大黄鱼放上料酒和盐抹均匀

-3-

▲腌制10分钟以上

-4-

▲生姜切片

-5-

▲大蒜剥皮压扁

-6-

▲干辣椒剪小段

-7-

▲腌制好的大黄鱼冲洗干净，裹上一层面粉

-8-

▲油温加热到7-8成热，拿起鱼头和鱼尾先炸定型，然后放锅里炸，炸不到的地方用勺子将热油浇上

-9-

▲炸好有捞出沥油

-10-

▲热锅放入适量的油和生姜、大蒜、干辣椒炒香

-11-

放入半锅水大火煮开

-12-

▲放入料酒、生抽、蚝油和小葱

-13-

▲放入炸好的大黄鱼煮入味

-14-

▲大黄鱼入味后装盘，浇上汤汁

-15-

▲最后撒上葱花