【享受餐桌】平民餐桌也能大胆享用的鱼类

发表于 2017-02-12 15:54:40 收藏数:1 浏览数:147

我喜欢买没吃过的菜，这是一直以来的习惯，特别是在大的菜市场，总有一两个专门卖稀有蔬菜的店，这也是我去了必光顾的地方，不管贵贱，总是要尝试一次后才会觉得满足。就比如这鲟鱼，之前也有见过，但却没做过，直到婆婆来这里的时候，我才下手买，因为她们比较会做鱼，在超市里选上一条让店家帮忙处理干净后并剁成块儿，回家做起来更方便。鲟鱼在以前应该也属于比较珍贵的鱼类，要想吃到不是件容易的事情，但随着养殖的量越来越多，现在也成了咱普通老百姓餐桌上的美味哈，鲟鱼的刺少肉厚实，最最关键的中间的脊骨是脆脆的，吃起来特别的过瘾，也很适合小朋友和老人，少刺的鱼吃起来不用担心被卡哈。

鲟鱼是世办上现有鱼类中体形最大、寿命最长、最古老的一种鱼类，至今已有2亿多年的历史，称之为“水中活化石”，现在市面上的鲟鱼都是养殖的，其肉味鲜美、骨软县城营养价值高，从鱼皮到鱼籽全身都是宝。

鲟鱼在炖制的过程中，就能看到中间的那根脊骨慢慢的突显出来，就像脆骨一样透亮，吃起来也是脆脆的

材料：鲟鱼、姜葱、花椒、料酒、白醋、野山椒、蒸鱼豉油、洋葱、豆泡、盐

做法：1、鲟鱼处理干净后剁成块放入碗中，加盐、料酒、葱姜末腌制两小时

2、热油爆香花椒和姜丝

3、加入适量的清水，并淋入料酒

4、加入少许白醋

5、倒入野山椒

6、煮开后下入鱼块并加入盐

7、加入蒸鱼豉油

8、加入洋葱炖至鱼肉熟

9、加入豆泡再煮上十分钟即可

注：1、这道菜属于清炖的，因鲟鱼的腥味比较大，所以生姜的量比平时用的多

2、泡野山椒的水一定要一起加入，这样炖出来的鱼肉才有味道

豆泡吸收了满满的汤汁，一口嚼下去汁水四溢，变得比鱼肉更抢手哈

鱼肉质地比较嫩，主要是刺少，这点儿特别适合有老人和孩子的家庭哈

菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/1136332/

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