俗话说：“一夏无病三分虚”，立秋一到，气候虽然早晚凉爽，但仍有秋老虎肆虐，故人极易倦怠、乏力、纳呆等。立秋虽然标志着秋季的开始，但立秋后的一段时间内气温通常还是较高，空气的湿度也还很大，人们会有闷热潮湿的感觉。立秋不宜特补，立秋前后适合吃一些祛湿的食物。初秋进补宜清补而不宜过于滋腻。

此时不妨适当多喝点绿豆粥、荷叶粥、红小豆粥、西兰花、海带、鱼等食物。

今天给大家分享一道【清蒸鲈鱼】，一说到清蒸鱼，大家第一反应肯定是很简单，但是想要做得好吃，还是需要一定技巧的哦——

【食材准备】

鲈鱼1条，姜、红菜椒（颜色搭配，也可以不放）

秘制豉油配料：250ml水，180ml生抽，香菜、小葱、姜、白糖、胡椒粉

【烹饪过程】：

1.、鲈鱼清洗干净，改刀，撒点盐、葱、姜，搓匀腌制10分钟左右；

2、碗里放入小葱段，放上一根筷子，把鱼放上，在鱼身上放点姜丝，淋一勺油（这样蒸出来的鱼肉更嫩滑，爽口）

3、蒸锅上汽蒸8分钟；

（好吃的重点）调制蒸鱼豉油：

锅内倒入250ml水，把香菜、小葱、姜一股脑倒进去，煮开，煮出味道后，加入180ml生抽，煮开后转小火，调味加入半勺白糖，少许胡椒粉即可。这样调制出来的豉油绝对比外面买的好吃，建议收藏。（用不完放冰箱，平时做菜的时候可以用）

4、8分钟过后，鱼蒸好了，出锅之后先将水份和小葱、姜丝倒掉，不然味道会有点腥，影响口感，然后淋上蒸鱼酱油，放上葱丝和姜丝，以及淋上热油即可享用。

【小tips】

1、蒸之前来上一勺食用油，蒸出来的鱼肉更嫩滑；

2、鱼蒸好后记得把蒸鱼的水倒掉再淋蒸鱼豉油；

3、淋的热油可以加入点芝麻香油，复合的味道让你的蒸鱼更加与众不同。