鲽鱼(烹烧鲽鱼)
烹烧鲽鱼
分类:家常菜,下饭菜
作者:水煮牛肉
创建时间:2011-11-25 01:38:57
用料:
- 鲽鱼
- 盐
- 料酒
- 味精
- 胡椒粉
- 酱油
- 白糖
- 醋
- 水淀粉
- 大料
- 干红辣椒
- 葱花
- 姜片
- 蒜片
步骤:
0. 将鲽鱼处理干净后两面打一字花刀,用盐、料酒、胡椒粉打底味
1. 碗内加盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜片兑成碗汁
2. 炒锅上火,加适量油,烧只6成热时将鱼粘淀粉糊下入锅炸至金黄色取出,原锅留少许底油将炸好的鱼放入锅内转大火迅速烹入碗汁,加少许水,烧开后转中火
3. 汤汁渐浓后将鱼取出放入盘中,原汤上大火收浓,点醋后浇在鱼身上即可