人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：春天，把桂鱼和米粉一起煮，肉质细嫩味道鲜美，吃起来好香啊！这种做法大家是否吃过呢？

提到桂鱼，大家应该不陌生，作为鱼中佳品，价格贵是贵了点，但是口感好营养价值高，还是吸引了不少的吃客。桂鱼原本是叫鳌花鱼，也有称鳜鱼的，但是字比较的难写，大家就直接叫它桂鱼了。对桂鱼比较了解的朋友就知道，它天生脾气暴，都是以小鱼小虾为食，而且对水质要求高，这也导致它的“身价不菲”。

此外，桂鱼，有“富贵有余”的说法，这也让很多的人趋之若鹜。唐朝诗人张志和曾为它赋诗：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。春天的桂鱼特别肥美，含有大量的蛋白质以及钙、钾、镁、硒等营养元素，再加上它肉质鲜嫩，容易消化，还可以起到补气益脾的食疗作用，所以家里不管是老人还是小孩都可以多吃。

常见的桂鱼烹饪，无外乎两种红烧桂鱼和清蒸桂鱼。其实这两种做法多多少少，都把鱼的鲜味给掩盖住了。要想吃到原汁原味的桂鱼，大家可以试着把它和米粉一起煮，本身米粉中含有大量的微量物质，以及鲜味物质，把它和桂鱼一起煮，鲜味就能够得到最大的释放，所以当你吃的时候也会感觉到前所未有的鲜美。

阳春三月，把这2样食材一起煮，汤汁奶白肉质鲜嫩，不吃可惜了。喜欢吃桂鱼的朋友，建议把桂鱼和米粉一起煮，这道菜也是江西的十大名菜之一，喜欢原汁原味的话，桂鱼煮米粉比清蒸鱼更加的营养健康，而且做法也比较的简单，一起看看具体的做法吧！

【桂鱼煮米粉】

食材准备：桂鱼1条、米粉1把、姜片、香菜1根

辅料：植物油、猪油、盐1勺、胡椒粉半勺、柠檬汁少许

制作过程：

1、桂鱼1条，有大一点的尽量挑大一点的，口感更好，一般大桂鱼在酒店的价格都要比小桂鱼贵得多，米粉洗净浸泡。

2、锅中放入植物油适量，烧热以后，把桂鱼放进去开始煎，下锅的时候记住不要进行翻动，煎定型以后，翻面。

3、煎至两面金黄以后，放入我们切好的姜片，把它爆香，接着注入适量的开水，记住一次性要加够，开大火煮沸。

4、有猪油的话可以放少许的猪油，没有的话直接让它大火煮，煮出奶白色，放入少许的盐还有胡椒粉，加入一点柠檬汁。

5、把泡发好的米粉把它放进去，开始煮，软烂以后就可以捞出来了，这样做出来的桂鱼主要突出一个鲜字。

6、煮好以后的桂鱼，把我们洗干净切好的香菜放进去，就可以自己上桌了，喜欢重口味一点的可以打点蘸水吃会更过瘾。

食刻tip：

1、桂鱼在清洗的时候，我们应该注意一下，靠近鱼脊的那个地方，血沫一定要洗干净，这样炖出来汤鲜而且还不腥。

2、大家在煮鱼的时候，如果有高汤的话，则会更加的鲜美，没有的话，可以切点猪肉一起煮，也能大大激发它的鲜味物质。

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