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导读：“四大家鱼”之一的鲢鱼，为何在北方如此受欢迎？听老农说出原因

青鱼、草鱼、鲢鱼和大头鱼，这是我国古代民间养殖范围最广，并且能充分利用水体不同空间的鱼，因此它们也被称之为“四大家鱼”。

而在这“四大家鱼”中，鲢鱼绝对是其中的佼佼者，从古至今都是很受欢迎的一种淡水鱼，特别是在北方地区它的受欢迎程度要明显优于其他几种鱼。那为何鲢鱼在北方如此受欢迎呢？我们来听听老农说说其中的原因。

鲢鱼是白鲢鱼的一个俗称

现在提起鲢鱼，有些人就常把它和鳙鱼搞混。有些人更是分不清鲢鱼和鳙鱼，有的是把鲢鱼当成了鳙鱼，有些则是把鳙鱼当成了鲢鱼。

之所以会这样，那是因为鲢鱼和鳙鱼长得很相似，并且鳙鱼也叫“花鲢鱼”，而鲢鱼则俗称为“白鲢鱼”，两种鱼都是一字之差，因此有些人如果对其不是太了解，就常会将两种鱼搞混了。

实际上鳙鱼也是四大家鱼之一，但是它却是鲤科鳙属的鱼类，而白鲢鱼则是鲤科鲢属的鱼类。这两种鱼在外观和习性方面也是有些区别的。

其中花鲢鱼虽然和白鲢鱼个头、形状极其相似，但是花鲢鱼的身上的鱼鳞不是纯白色的，还有许多黑色的斑点。而白鲢鱼的鱼鳞则是纯银白色的，没有其他的颜色。

另外就是花鲢鱼的头很大，身体的比例不太协调，因此民间也叫它大头鱼、胖头鱼、鲢鳙鱼等，而白鲢鱼的头小一些，身体也更扁平，尤其是腹部更扁，所以在有些地方也叫它边鱼。

除此以外，白鲢鱼是在水体的上层活动，性也比较活泼，还善于跳跃，能一次跳到一米左右。而花鲢鱼则要是在水体的中上层，并且它的性格要温顺很多，可能也因为头大尾小的缘故，这种鱼行动比较迟缓。

所以大家不要搞错了，花鲢只是长得像白鲢鱼，它并不是真正的鲢鱼，白鲢鱼才是“正主”。

鲢鱼在北方受欢迎的原因

在北方地区如果你去水产市场走一圈，确实能看到很多卖鲢鱼的，而购买鲢鱼的人也比较多。据老农分析，鲢鱼在北方地区很受欢迎的原因，无非是以下几点，可不单单是因为它的价格便宜。

首先，鲢鱼的肉质鲜美。

现在有些人说鲢鱼不好吃，说它是一种廉价鱼而不爱吃它。但是真正懂吃的人都知道，鲢鱼是一种非常美味的淡水鱼。特别是在北方地区的鲢鱼，味道确实要比南方的更鲜美。

这和其生长的水质有关。在南方好多人说鲤鱼不好吃，而在北方地区鲤鱼却是“名鱼”。一个很重要的原因就是南北方的水质不同，北方地区的水质偏冷，鲤鱼生长的速度更慢，鱼腥味就少一些。

同样的道理，北方地区的鲢鱼也是如此，它们生长缓慢，肉质更为鲜美。尤其是在北方地区，鲢鱼一般都要七八斤一条才捕捞，个头小的都是不会拿来售卖的。因为鲢鱼只有长到7斤以上才好吃。

其次，鲢鱼的营养价值高，兼有药用价值。

鲢鱼不光是好吃，而且营养价值也是很高的。李时珍就对鲢鱼的评价很高，还说它要比花鲢鱼更好吃。同时他也指出了鲢鱼还有药用价值。

事实上也是如此的，鲢鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸等，它们对促进智力发育，降低胆固醇、降低血液黏稠度有很好的作用。

同时鲢鱼味甘性温，可以起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用，尤其是鲢鱼特别适合在冬天食用。像北方地区本来冬季可吃的鱼类不多，其中鲢鱼就常见也常吃。

最后，鲢鱼的价格实惠又亲民。

这也是很重要的原因，以前很多人在买鱼的时候首选是鲢鱼，就是因为它的价格实惠，性价比很高。在四大家鱼中鲢鱼是价格最实惠的，这也是它成为最受欢迎鱼类的主要原因。

因为鲢鱼是一种典型的滤食性鱼类，它们喜欢吃浮游动植物，并且还喜欢吃草鱼的粪便，以及猪、牛、羊和鸡的粪便，所以它的食物来源很广，养殖它的成本是比较低。

但是鲢鱼却有生长快、繁殖能力强的特点，鲢鱼性成熟的时间比草鱼要早1-2年，并且只要5斤以上就能达到性成熟了，但是它的产卵量却不输草鱼，因此养殖鲢鱼的产量高，售价自然就实惠一些。

同时还有很重要的一个原因，鲢鱼爱吃浮游动植物，有着水中“清道夫”的称号，有很多的渔民爱混养一些鲢鱼，就是因为养殖它既能有效利用水体空间里的饵料和水域分层，同时还能增加收入。而养殖的渔民多，价格方面当然也就更低了。

结束语

也正是凭借着这些优势，鲢鱼赢得了不少人的喜爱。特别是在北方地区，长期以来就有吃鲢鱼的习俗，到了冬季更是经常吃鲢鱼。而且它的吃法也很多样，既能清蒸，也可以红烧，还可以用来炖汤等。完全可以根据不同的口味来烹饪，无论哪一种做法味道都是很不错的。

也正是鲢鱼凭借着这些优势，才奠定了它在淡水鱼类中有着重要地位。不过也需要注意，鲢鱼的胆可是有大毒的，在处理的时候要小心了，在过去多地都有发生因吞服鲢胆而中毒的事例，严重者也会致人死亡，这一点大家可不要掉以轻心。