银鱼炒蛋

小小的银鱼，蛋白质含量却高达72%，入口立刻满是海洋的新鲜感，加入鸡蛋中搅拌再翻炒，鸡粉味精都不用出现了，自然超鲜美。

食材准备

2个鸡蛋

50克水发银鱼

葱花少许

盐、白糖、胡椒粉、食用油各适量

烹饪步骤

• 1 把鸡蛋打入碗中。

• 2 加少许盐、白糖，搅散。

• 3 放入洗净的银鱼。

• 4 顺时针方向拌匀。

• 5 热锅注入适量食用油，烧至四成热。

• 6 倒入蛋液。

• 7 摊匀，铺开。

• 8 转中小火，炒至熟。

• 9 放入葱花，撒上胡椒粉，拌炒匀。

• 10 出锅盛入盘中即成。

美食常识

鸡蛋含有多种氨基酸，而且比例与人体很接近，利用率达99.6%。鸡蛋的铁含量尤其丰富，利用率高达100%，是人体铁的良好来源。鸡蛋尤其适宜儿童、老人、产妇以及肝炎患者、贫血患者、手术后恢复期病人食用。

制作小贴士

鸡蛋本身含有与味精相同的成分——谷氨酸，因此炒鸡蛋时没有必要再放味精。若谷氨酸摄入过量，可能对消化系统及神经系统产生不好的影响。

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