清蒸黄花鱼的做法(东盛澜小厨房丨清蒸黄花鱼)
“黄鱼清蒸,最大程度上保留了鱼的营养成分,鲜嫩爽口,那口鲜在唇齿间蔓延,实在是人间美味。最主要制作简单,就是腌一腌,蒸一蒸,泼一泼,淋一淋,一道美食就可以享用!
”
食材明细
主料
- 大黄鱼1条
辅料
- 大葱2小段
- 小葱2根
- 胡萝卜1小段
- 姜10片
调料
- 盐3小勺
- 料酒3中勺
- 六月鲜轻盐昆布酱油3中勺
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
清蒸大黄鱼的做法步骤
1今天的主角就是它。
2切掉头部,从背部顺鱼骨剖开,去掉内脏,抠去腹部的黑膜,剔除掉另一边的鱼骨,加盐腌制30分钟左右
3两边各切几刀,中间不要切段。
4鱼身朝下,鱼背朝上,把每节鱼片立起来,放上鱼头,摆上姜片
5放上葱段,淋上料酒。
6锅里水烧开,把鱼放上去,盖上盖子,大火蒸12分钟
7蒸鱼的时候开始调汁,碗里放入白糖,倒入六月鲜轻盐昆布酱油,再倒入少许开水调匀即可。
8时间到,挑去葱段和姜片,倒掉汤汁
9放上大葱丝和胡萝卜丝,把热油泼在鱼身上
10把调好的汁淋在鱼身上
11清蒸大黄鱼就弄好了,鱼肉鲜嫩爽口。
12成品图
小窍门
清理鱼时,一定要把鱼腹的黑膜抠干净。
蒸鱼的汤水很腥,必须倒掉不要。
鱼蒸好后,倒掉汤水,摆上葱丝,泼上热油,最后再淋调料汁。
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