蒜烧黄鱼

黄花鱼富含碘，益胃暖中，蒜助消化，抗癌抗瘤，一起烧制，味道鲜美，宜于消化吸收，深受大家的喜爱。

食材准备

400克黄鱼，35克大蒜，姜片、葱段、香菜各少许，3克盐

2克鸡粉，8毫升生抽，8毫升料酒，35克生粉

3克白糖，7克蚝油，2毫升老抽，食用油适量

烹饪步骤

• 1 洗净的大蒜切成片。

• 2 处理干净的黄鱼切上一字花刀。

• 3 将黄鱼装入盘中，放入少许盐、生抽、料酒。

• 4 将鱼身抹均匀。

• 5 腌渍15分钟。

• 6 均匀地撒上适量生粉。

• 7 热锅注油，烧至六成熟，放入腌好的黄鱼。

• 8 炸至金黄色，捞出炸好的黄鱼，待用。

• 9 锅底留油，放入蒜片，加入姜片、葱段，爆香。

• 10 加入适量清水，放入少许盐、鸡粉、白糖。

• 11 淋入生抽，放入蚝油、老抽，拌匀，煮至沸。

• 12 放入炸好的黄鱼，煮2分钟至入味。

• 13 将黄鱼盛出，装入盘中。

• 14 锅中淋入适量水淀粉，调成浓汤汁。

• 15 把汤汁盛出，浇在黄鱼上。

• 16 放上香菜点缀即可。

美食常识

黄鱼含有多种维生素和微量元素，对人体有很好的滋补作用，能促进血液中毒素和胆固醇的代谢，从而达到降血压的作用。

制作小贴士

黄鱼不宜经常翻动，可以用勺子舀汤汁淋在鱼上，使黄鱼均匀入味。

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