人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

“池塘的水满了雨也停了，田边的稀泥里到处是泥鳅。天天我等着你，等着你捉泥鳅。大哥哥好不好，咱们去捉泥鳅”。是不是旋律已经在嘴里哼起来了，这首民谣来自侯德健的《捉泥鳅》，相信大部分90后都听过。

这首民谣之所以火，最主要的还是贴近生活，听到这首民谣就能想起，小时候和伙伴们去抓泥鳅的场景。如今这种乐趣少了，留下的只有经典的回忆。

虽然不抓泥鳅了，但是吃的次数却不少，它10元一斤，还被誉为“水中人参”，秋天如果想要滋补身体的话别错过，它比牛肉还要养人，尤其是男人要常吃。泥鳅的脂肪含量比较低，胆固醇就更少了，是典型的高蛋白低脂肪的食品，而且它还含有一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，对抗人体衰老也起到一定作用。

在中国的南北方，泥鳅均有分布，全年都可以买到，但是营养价值最高的一定是夏秋两季，这个时候的泥鳅肉质肥美，特别适合拿来滋补身体。

秋天，遇到这水中人参我从不手软，一买就是2斤，滋补养人身体强壮。泥鳅的价格不是特别的贵，10块钱就可以买上一斤，但是营养价值却不输猪肉牛肉这些，是值得推荐给大家吃的一种肉。以前家里抓的泥鳅，吃不完基本都是烘干，如今新鲜的都不多见了，所以遇见的话抓紧吃，秋天吃它最养人了。

烹饪泥鳅的时候，如果买的不是那种大的泥鳅，可以不用去内脏，但是前提要让它把脏东西吐出来，也就是我们俗称的要养一下，大泥鳅苦胆也比较的大，很苦，就需要仔细的清洗了。处理好的泥鳅，给大家来一道干烧小泥鳅。

【干烧小泥鳅】

食材准备：泥鳅300克、青辣椒、红辣椒各1个、蒜瓣3个、小米辣2个、姜适量

辅料：菜籽油、盐、黄酒1勺、剁椒2勺、味极鲜1勺、酱油半勺、鸡粉2克

制作过程：

1、新鲜的泥鳅买回来冲洗干净，我买的是那种吐好的泥鳅，你也可以买回家养一下，接着去掉内脏还有苦胆冲洗干净。

2、锅里放入菜籽油，记住做这类菜，放入菜籽油可以起到去腥增香的作用，而且烹饪出来的菜肴会特别的香。

3、泥鳅下锅之前，放入一勺盐，接着倒入泥鳅开始煎，等到完全成型的时候，放入蒜瓣还有姜，以及切好的小米辣。

4、煸炒好以后，放入剁椒2勺，不喜欢吃辣椒的朋友可以不用放剁椒，继续让它干烧，记住不断的进行翻炒。

5、把切好的青辣椒和红辣椒丝倒入到锅中，开始煸炒，调味，放入黄酒，加入味极鲜1勺、酱油半勺，放入鸡粉2克提鲜。

6、翻炒几下，让辣椒断生，泥鳅完全入味的时候，就可以直接出锅了，一道营养美味的下酒菜，干烧小泥鳅就做好了。

食刻tip：

1、处理新鲜的泥鳅，一定要有耐心，而且需要你使用巧劲，一般夹住它腮的地方，会让它停止乱跳，便于操作。

2、干烧泥鳅，辣椒放的比较的多，大家如果不能吃辣的话，建议少放，这道菜主要是赣北的风味，所以口感偏香辣。

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