海鲜的营养价值

海鲜和正常的肉类一样，也是富含蛋白质、B族维生素、多种矿物质的，不过我国的膳食指南中建议的鱼类消费量是要多于畜禽肉类的，这主要是考虑到鱼中的脂肪有利于人体健康，但我们也不可忽视的是鱼虾中也含有一些对人体有害的成分，比如说重金属、寄生虫、细菌、病毒等等，这也是很多时候虽然知道生鱼片比较美味，大多数人却会选择把它做熟的原因。

如何挑选整鱼

最简单的方法是选择有经验的中间商，由商家来给你进行区分，你直接购买品质更好的产品即可。

如果自己挑选，鱼的表面应当是比较紧致有光泽的，鱼表面的那些黏液也应当是非常清澈的，如果时间比较久，这些含蛋白质的粘液可能会逐渐变色，甚至最终变成褐色。

鱼眼睛也应该比较明亮、突出，那如果要是鱼这时间已经不太新鲜了，鱼眼睛会瘪进去出现灰白色。

如果鱼的肚子已经完全开始肿胀了，甚至是闻到不新鲜的味道，这说明鱼消化道的酶和微生物已经开始进入腹腔和肌肉（当然商家一般会及时将鱼的内脏套裤），整体的鱼肉应当是散发出新鲜的气息，而不是有非常重的鱼腥味甚至是其他腐烂变质的味道。

如何挑选贝壳类

有的人会问究竟怎么样挑选贝壳类的食物。

由于贝壳类可食用的“肉”是很容易腐败变质的，因此核心还是选择比较新鲜卫生的。

具体挑选这些贝壳类动物的时候很简单，只要是注意一下购买的这个水槽相对来说比较干净，这些动物本身比较活跃即可。

海鲜如何保存

我们平时说到保存，冷藏室的4℃左右已经很好了，但如果要是保持鱼肉，应当稍微再低点，比如用冰水混合物冰镇，这时候保存期一般比冷藏还能再久一些，当然我们也要考虑到的是你买到的这个鱼很有可能在之前已经冰冻过，因此也不能放心地存太久。

我们说到很多人考虑是不是能够采用冷冻的方法，这种方法当然可以，但是这种方法也会使得鱼肉结构发生变化，从而影响口味，相对来说商业处理的时候会采用速冻的方法，再一般冷冻。

虾的一个特点是它比起鱼肉来说非常耐冻，在冰冻的情况下口味不容易发生改变。

吃海鲜有什么禁忌

1.有些人说海鲜和水果一起吃会影响蛋白质和钙质的吸收，这就属于胡扯了，虽然说是会有一些影响。首先，海鲜中本身的钙含量就并不是非常的高。其次，人体并不是一个单纯的试管，这种水果中的鞣酸与钙的结合的可能性是很低的，对人体的影响更是微乎其微的。

2.有的人说边吃海鲜和酒会造成痛风。海鲜中的嘌呤含量比较高，酒精也会减少人体尿酸的排出，这二者都是会促进痛风发作的，因此任何一个都不建议大量食用，但是并非这二者搭配会有什么特殊作用。

3.甲状腺功能亢进患者不能吃鱼，因为这类患者要限制碘的摄入。确实是要限制碘的摄入的，像是海带一类的一定要注意，但如果要是淡水鱼类，含碘量还是比较低的，并不用担心。

4.有些人说孕妇应该多吃海鲜，这没错，但是也不是任何海鲜都无节制地吃，考虑到重金属含量的问题，旗鱼、鲨鱼（包括鱼翅）、金枪鱼、马林鱼、深海鲈鱼、石斑鱼、裸盖鱼最好都别吃了，虾、沙丁鱼、扇贝、罗非鱼、三文鱼、乌贼倒是比较安全。