准确地说叫双团棘胸蛙，俗称"石蚌"。也叫石蛙、石鸡、石蛤蟆，因为其经常出现在石洞、石穴等溪流边故得其名。

因为叫声很响，有的地方叫石鹅，闽南语叫“坑工”；贵州有的叫"石抗"；也有的地方叫"石拐"。由于叫声有点像鸭子，也有叫石鸭的。

以前可以抓，现在由于滥捕，野生的比较稀少，升级为二级保护动物，不允许捕捉了，捕捉犯法。

1、石蚌的体貌特征

石蚌是我国蛙类中体形较大者之一。体长可达12厘米，粗壮肥硕，后肢肌肉尤为发达而强壮。

雄性的前肢明显比雌性发达，并且内侧有黑色角质刺，胸部有成片的黑色角质刺，成左右两团，统称婚刺，双团棘胸蛙故得此名。

通常喜欢栖息于山溪、沟汊及其它阴凉、潮湿、幽静的地方。白天隐伏于石下，夜晚在岸边或石上活动捕食。

石蚌是蛙类的一种，其蝌蚪期食浮游生物，成蛙主要食昆虫类。昆虫食物占食物总数的14.1%，以蝗虫、金黾子、松毛虫、叶甲虫等农林害虫为主。

有益系数比较高，所以是农林中对人类有益的蛙类。

不要与癞蛤蟆相混淆。

石蚌全身褐色，保护色使其趴在石头上不易被发现。体表有很多疣状突起，看上去有点像癞蛤蟆，背部还有小泡，形状不规则。

石蛙的眼珠是十字形的，而癞蛤蟆的是圆形的。石蛙正常情况下身体扁平，经常趴着，不像癞蛤蟆一样喜欢蹲坐着。

一般成年石蛙肚皮很光滑，而且呈金黄色（但也有些是白色，还有的肚皮上长肉刺），被它抱着会被箍得很紧，我们也叫它为"老抱手"。癞蛤蟆肚皮一般都是不光滑的。

冬眠期一般在11月至翌年的2月。这时石蛙开始潜于水底或水中杂草间冬眠。温度回升至10℃以上时，冬眠结束，开始摄食活动。

石蛙叫声很大。他们常常隐居在小河小溪边的石头缝里，叫声就像是他们在石头缝里用石块敲打石头一样，非常有特色。

特别是性成熟的亲蛙在繁殖季节发出求偶的鸣叫声，借以招引对方。熟悉石蚌习性的人们可以循着声音找到它们。

2、石蚌被视为营养补品

石蚌由于肉质细嫩，营养丰富，滋补强身，被美食家誉为"百蛙之王"、"蛙中皇后"。也称为"山泉活人参"，所以捕获者众多。

石蚌与美蛙味美的养食牛蛙比较，有更粗壮的前比后肢，味道更为鲜美。

有书君的当地有句俗语叫"石蛙炖蛋，钵盂震烂"，就是说石蛙与鸡蛋一起炖煮是极好的营养品。

也可以配以葱花、胡椒、食盐等佐料，用来清炖食用。经烹调能释放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香甜浓郁。

石蛙肉质细嫩，易为人体消化吸收，适合各种年龄的人，特别适合体弱多病者及老人幼儿食用，具有很高的食补价值。

由于石蚌体内的钙腺特殊，钙腺中的钙质容易被人吸收，因此能促进儿童骨骼生长。

人们通过放水、搭石、垒土围堵，不分大小一网打尽，这种灭绝性的捕捉搞得石蚌几乎断子绝孙。

由于人们喜食此蛙，也因为近年来环境污染、滥捕滥杀等诸多原因，不少地方石蚌已濒临灭绝。目前体形较大的成蛙数量已显著下降，其生存状态堪忧。

甚至许多地方近几年石蚌几乎销声匿迹了。随着石蛙数量的减少，目前石蛙已经被国家列为二级保护野生动物，捕捉的话肯定是违法的。

人们对野生石蛙的大量捕获，野生石蛙种群的分布已经大为减少，认识到石蛙的生态价值，提出保护野生石蛙。

2012年《世界自然保护联盟》已经将石蛙列入"濒危物种红色名录"，也就是石蛙已经成为"易危物种"。

3、石蚌开发养殖已大势所趋

捕捉野生石蚌是非法狩猎。

曾经，浙江的老吴和老邱开车到淳安县里商乡石湾村，在未有狩猎证情况下，携带矿灯、网袋等工具，到该村山湾里非法猎捕浙江省重点保护野生动物棘胸蛙27只。

同期，老谢在淳安县威坪镇沃川村一处山湾、蜀阜村“三林湾”和威坪林场位置，非法猎捕棘胸蛙25只。

淳安县检察院民事行政检察科在履行职责过程中，发现了这两起非法狩猎案件。

老吴、老邱和老谢都表示了他们抓棘胸蛙，是想拿来吃。他们都是生活在农村，每年的7、8月份，都回到田间水头去猎捕这种家常野味。

年纪稍长的老谢还跟检察官说：“小时候爷爷带着我们去抓石鸡，第一次吃，就喜欢那个味儿。用我爷爷的话说，这是老祖宗留给我们的人间美食。”

检察官跟他们解释，这野味吃不得，棘胸蛙属于重点保护野生动物，他们这是非法狩猎。庆幸的是由于介入及时，全部棘胸蛙得到解救放生。

检察院考虑到3人的违法行为情节轻微，且未造成实质性伤害，便依法作出了对他们不起诉的决定。

对很多人都喜欢吃的野味，大家都放不下。和娃娃鱼一样，虽然捕捉野生是违法的，但可以人工饲养，由于石蛙肉质细腻与消化，市场上对石蛙的需求非常大。

随着野生石蛙数量的减少，近年来人们开始尝试人工养殖，目前是养殖量最大的蛙类之一。

石蛙有很大的食用价值、经济价值。

经济价值因食用价值而来。石蛙的食用、保健和药用价值，使得市场前景非常广阔，可实行产业化开发经营。

石蚌对生存的生态环境要求高。

它们对生存条件极为苛刻，被称为山林生态的"晴雨表"，如果野生的石蛙大量分布，说明此处的水质及其他生态环境指标不错。

如果环境达不到石蚌生存的要求，存活机会较小。

目前市场上人工饲养的石蛙价格至少得一百多一斤，市场潜力巨大。不过养殖石蛙确实是个技术活，对水质和温度都有非常严格的要求，想要饲养成功，还得具备一定的养殖技术。

感兴趣的朋友，可以学习尝试养殖来增加经济收入和满足口腹之欲。

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